Mega-softe Hefe-Kringel mit Vanillefüllung mit dem Thermomix
Portionen: Kringel
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
Teig
- 120 g Milch
- 40 g brauner Rohrzucker
- 2 TL Vanillezucker, selbst gemacht
- ODER
- 2 Pckchen Vanillinzucker
- 20 g Hefe, frisch
- 550 g Weizenmehl 550
- 100 g Butter, in Stücken
- 2 Eier, Größe L
Füllung
- 375 g Milch
- 35 g brauner Rohrzucker
- 1 Pckchen Vanillepuddingpulver (a 38g)
Kringel-Topping
- 1 Ei, Größe S, verquirlt
- Hagelzucker zum Bestreuen (optional)
- Mandelblättchen zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
Füllung
- Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Milch, Zucker und Puddingpulver hinzufügen und 4 Min. / 100° / Stufe 2 aufkochen.
- Rühraufsatz entfernen, den Pudding in ein Gefäß umfüllen, mit Karsichtfolie abdecken und den Mixtopf spülen.
- Hefe, Vanillezucker, Zucker und Milch in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- Mehl, Butter und Eier (Teigzutaten) hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. Danach in eine Schüssel (z.B. die großeNixe) umfüllen und abgedeckt 30 Min. ruhen lassen.
- Teig auf die Teigunterlage geben und kurz durchkneten, eine Rolle formen und in 10 gleiche Teile trennen. Vanillepudding mit einem Quirl gut durchrühren.
- Einen Teil auf der Teigunterlage mit dem Teigroller auf ca. 20 cm Länge und 20 cm Breite ausrollen. Mit dem Nylonmesser längs in zwei Teile schneiden und beide Teile dünn mit jeweils einem guten EL Vanillepudding bestreichen.
- Dabei zur Schnittkante hin ca. 2 cm frei lassen und die beiden Teile dann längs von der Außenseite zur Schnittkantenseite hin aufrollen.
- Beide Stränge dann ineinander verzwirbeln und dabei schon im Kreis führen.
- Zum Schluss die beiden Enden etwas unter den Knoten / Kringel legen. So mit allen weiteren Teigteilen verfahren
- Hefe-Kringel auf zwei Backblechen verteilen (ggf. Backpapier unterlegen).
- Für die Hefe-Hasen einfach noch einen Kopf und Füße formen. Für den Kopf ein ovales Teigstück formen und bis über die Mitte mit einer scharfen Schere einschneiden. Die beiden Stränge dann zu den Seiten legen und kleine Rosinen oder -stücke als Augen unterhalb des Schnitts drücken. Die Füße forme ich einfach aus einer kleinen ovalen Rolle, die ich unterhalb des Kringels positioniere.
- Alle Hefe-Kringel nun mit verquirlten Ei bepinseln und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen. Dann nochmals 30 Min. lang ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Bleche in den Ofen einschieben und die Kringel für ca. 10-15 Min. bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen leicht braun backen. Nicht zu braun werden lassen, dann werden sie zu hart / trocken.
