Oben angegebene Anzahl an Eiern trennen und die Eiklare in den Mixtopf geben, Prise Salz hinzufügen und 2 Min. / 37°C / Stufe 4 zu Eischnee schlagen - umfüllen.
Eier, Eigelbe und Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
Gemahlene Mandeln, Dinkelmehl, Speisestärke, geriebene Zitronenschale, Prise Salz hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
Eischnee mit einem Spatel unterheben und Teig in die gut gefettete Swirlform geben.
Backform für 15 Min. auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den vorgeheizten Backofen bei 180°C O-/U-Hitze geben.
Backform aus dem Backofen nehmen, Pudding gut durchrühren und vorsichtig auf den Kuchenteig geben.
Backform zurück in den Backofen stellen und Kuchen weitere 25 Min. bei 180°C O-/U-Hitze backen.
In den letzten 7-10 Min. die Kokosraspeln mit in den Backofen geben und das enthaltene Wasser verdampfen lassen.
Kuchen auf dem Backofen nehmen und in der Backform auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Backform umgedreht auf einen Teller stellen und mit Daumen und Zeigefinger die Backform vorsichtig lösen und abnehmen.
Mit grünen Kokosraspeln bestreuen und die Mitte mit Süßigkeiten-Eiern füllen.