Cremig-fluffiges Aioli aus dem Thermomix

Portionen: 8 Portionen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 7

Zutaten

1 Knoblauchzehe, groß
ODER
1 TL Knoblauchpaste
1 Eier, Größe M
möglichst zimmerwarm
1/2 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
1 TL Zitronensaft, frisch
250 g Sonnenblumenöl
1 Prise Paprikapulver, edelsüß
3 Hübe Pfeffer

Zubereitung

Öl in ein Gefäß, aus dem sich gut schütten lasst, abwiegen und beiseite stellen.
Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 8 verkleinern und mittels des Spatels von den Mixtopfwänden nach unten schieben.
Ei, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Paprikapulver hinzugeben, 1 Min. 30 Sek. / Stufe 4 vermischen/emulgieren und dabei langsam das Öl auf den Mixtopfdeckel schütten, so dass es in einem dünnen Strahl am Messbecher vorbei in den Mixtopf fließt.

Anmerkungen

Der Mixtopf sollte zu Beginn sehr sauber und trocken sein, das Öl und das Ei zimmertemperaturwarm, damit die Emulsion gut klappt.