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Buttermilch-Goldies mit dem Thermomix und dem Brötchenblech

Portionen: 9 Brötchen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 15 Min.

Zutaten

Zubereitung
 

  • Buttermilch, Honig und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
  • Alle weiteren Zutaten zugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  • Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben, Teig und Hände bemehlen und eine Rolle formen. Teig mittels Spatel oder Pampered Chef Sauberfixplättchen in 9 Teile teilen, jeweils plattklopfen und...
  • zu Brötchen schleifen.
  • Ein kleines Schälchen Wasser und ein Schälchen mit Haferflocken bereitstellen, Teiglinge zuerst ins Wasser, dann in die Haferflocken tunken und anschließend...
  • in das Brötchenblech oder auf das Backblech geben.
  • Brötchen mit einem Brötchenstempel oder einem Messer kreuzförmig einschneiden.
  • Abgedeckt 30 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 210°C O-/U-Hitze aufheizen und das Wasserschälchen (muss feuerfest sein) auf den Boden des Backofens stellen
  • Brötchenform auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen geben und die Brötchen ca. 20 Min. bei 210°C O-/U-Hitze backen.