Buttermilch-Goldies mit dem Thermomix und dem Brötchenblech
Portionen: Brötchen
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 260 g Buttermilch
- 20 g Hefe
- Klecks Honig
- 280 g Emmermehl 1300
- 120 g Dinkelmehl 630
- 5 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 10 g Haferflocken
- zum Bestreuen
Zubereitung
- Buttermilch, Honig und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
- Alle weiteren Zutaten zugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben, Teig und Hände bemehlen und eine Rolle formen. Teig mittels Spatel oder Pampered Chef Sauberfixplättchen in 9 Teile teilen, jeweils plattklopfen und...
- zu Brötchen schleifen.
- Ein kleines Schälchen Wasser und ein Schälchen mit Haferflocken bereitstellen, Teiglinge zuerst ins Wasser, dann in die Haferflocken tunken und anschließend...
- in das Brötchenblech oder auf das Backblech geben.
- Brötchen mit einem Brötchenstempel oder einem Messer kreuzförmig einschneiden.
- Abgedeckt 30 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 210°C O-/U-Hitze aufheizen und das Wasserschälchen (muss feuerfest sein) auf den Boden des Backofens stellen
- Brötchenform auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen geben und die Brötchen ca. 20 Min. bei 210°C O-/U-Hitze backen.
