Vanillekipferl mit dem Thermomix und der Stoneware von The Pampered Chef

Portionen: 2 Backbleche

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Std.

Arbeitszeit 20 Min.

Zutaten

100 g Mandeln ohne Haut
250 g Weizenmehl
1 Eigelb
200 g Butter
80 g Zucker
1 Vanilleschote
2 TL Vanillezucker, selbst gemacht

Topping

4 TL Vanillezucker, selbst gemacht

Zubereitung

Mandeln in den Mixopf geben und 6 Sek. / Stufe 9 zerkleinern.
Mark aus der Vanilleschote kratzen und in den Mixtopf geben.
Alle weiteren Zutaten (bis den Vanillezucker für das Topping) in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.
Teig direkt auf eine Klarsichtfolie geben, einwickeln und für 30 Min. in den Kühlschrank geben.
Teig halbieren und eine Hälfte zurück in den Kühlschrank geben.
Backofen auf 200°C O-/U-Hitze vorheizen und schon ein Rost auf unterster Einschubmöglichkeit einschieben.
Teig nochmals halbieren und zu jeweils 2 Rollen formen (je ca. 22 cm lang)
Von den Rollen ca. 1,5 cm breite Stücke abschneiden und zu Hörnchen / Kipferln formen und...
...auf den Zauberstein / großen Ofenzauberer oder Backblech legen (siehe Foto).
Nacheinander bei 200°C O-/U-Hitze im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Min backen. Die Kipferl sollten nur leicht braun sein.
Vorsichtig mit dem kleinen Servierheber auf ein Backpapier setzen und mit dem Streufix mit selbstgemachtem Vanillezucker bestäuben.
Vorsichtig hin- und herschieben, damit auch die Unterseite der Kipferl Vanillezucker abbekommen.

Anmerkungen

Anmerkung: Im Originalrezept kommt kein Eigelb vor. Ich mache aber immer eins rein. Mir gefällt die Konsistenz des Teiges dann besser und ich mag den Geschmack.