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Vanillekipferl mit dem Thermomix und der Stoneware von The Pampered Chef

Portionen: 2 Backbleche

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 20 Min.

Zutaten

  • 100 g Mandeln ohne Haut
  • 250 g Weizenmehl
  • 1 Eigelb
  • 200 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 2 TL Vanillezucker, selbst gemacht

Topping

  • 4 TL Vanillezucker, selbst gemacht

Zubereitung
 

  • Mandeln in den Mixopf geben und 6 Sek. / Stufe 9 zerkleinern.
  • Mark aus der Vanilleschote kratzen und in den Mixtopf geben.
  • Alle weiteren Zutaten (bis den Vanillezucker für das Topping) in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.
  • Teig direkt auf eine Klarsichtfolie geben, einwickeln und für 30 Min. in den Kühlschrank geben.
  • Teig halbieren und eine Hälfte zurück in den Kühlschrank geben.
  • Backofen auf 200°C O-/U-Hitze vorheizen und schon ein Rost auf unterster Einschubmöglichkeit einschieben.
  • Teig nochmals halbieren und zu jeweils 2 Rollen formen (je ca. 22 cm lang)
  • Von den Rollen ca. 1,5 cm breite Stücke abschneiden und zu Hörnchen / Kipferln formen und...
  • ...auf den Zauberstein / großen Ofenzauberer oder Backblech legen (siehe Foto).
  • Nacheinander bei 200°C O-/U-Hitze im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Min backen. Die Kipferl sollten nur leicht braun sein.
  • Vorsichtig mit dem kleinen Servierheber auf ein Backpapier setzen und mit dem Streufix mit selbstgemachtem Vanillezucker bestäuben.
  • Vorsichtig hin- und herschieben, damit auch die Unterseite der Kipferl Vanillezucker abbekommen.

Anmerkungen

Anmerkung: Im Originalrezept kommt kein Eigelb vor. Ich mache aber immer eins rein. Mir gefällt die Konsistenz des Teiges dann besser und ich mag den Geschmack.