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Emmer-Roggen-Mischbrot Ulm mit dem Thermomix und dem kleinen Zaubermeister Lily von The Pampered Chef

Portionen: 1 kl. Brot

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 4 Stunden
Gesamtzeit 10 Minuten

Zutaten

Zubereitung
 

  • Wasser, Hefe und Klecks Honig in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  • Emmermehl, Roggenmehl, Sauerteig, Salz und Sonnenblumenkerne hinzufügen und innerhalb von 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  • Teig in eine große Schüssel (z.B. die große Nixe) geben, abdecken und ca. 3 Std. gehen lassen.
  • Teig auf die Teigunterlage geben und einige Male falten. Dann in den kleinen / runden Zaubermeister geben und Deckel aufsetzen.
  • Zaubermeister auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und im KALTEN Backofen ca. 45 Min. bei 230°C O-/U-Hitze backen.
  • Dann Deckel abnehmen und nochmals 10 Min. weiterbacken.

Anmerkungen

Für Ofenmeister Zutaten verdoppeln und anstelle von 45 Min. 55 Min. backen.