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Fluffige Kartoffelbrötchen mit schöner Kruste mit dem Thermomix und Zauberstein von The Pampered Chef

Portionen: 7 Brötchen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 12 Stdn.
Arbeitszeit 10 Min.

Zutaten

  • 80 g Dinkelkörner
  • ODER
  • Dinkelvollkornmehl
  • 60 g Wasser
  • 15 g Hefe, frisch
  • 1 Klecks Honig
  • 200 g Kartoffeln, gekocht und abgekühlt
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Dinkelmehl 630
  • 1,5 TL Salz

Zubereitung
 

  • Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 mahlen und umfüllen.
  • Wasser, frische Hefe und Klecks Honig in den Mixtopf geben und 1,5  Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  • Kartoffeln hinzugeben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und nach unten schaben.
  • Dinkelmehl, 630er, gemahlenes Vollkorndinkelmehl, Olivenöl und Salz dazugeben und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  • Teig in eine Schüssel (z.B. die Nixe) geben und über Nacht in den Kühlschrank geben.Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen, mehrfach falten und zu einer Rolle formen.
  • Ca. 7 Teigstücke abstechen, zu Brötchen formen und auf den ggf. mit Kokos-, Rapsöl oder Backtrennmittel gefetteten Zauberstein legen und mit dem Messer einschneiden.
  • Ein feuerfestes Schälchen mit heißem Wasser auf den Boden des kalten Backofens stellen, einen Rost auf unterster Schiene einschieben und den Zaubermeister darauf legen.
  • Brötchen bei 200°C O-U-Hitze für ca. 30 – 35 Min. im Backofen braun backen.

Anmerkungen

Anmerkung: Die Zutatenmenge kann verdoppelt werden. Evtl. ist dann der große Ofenzauberer nötig.