Chia-Brötchen mit dem Thermomix und dem Brötchenblech
Portionen: Brötchen
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 200 g Wasser
- 20 g Hefe
- Klecks Honig
- 35 g Möhre
- 200 g Dinkelmehl 630
- 200 g Roggenmehl 997 oder 1150
- 15 g Chiasamen
- 35 g Joghurt
- 5 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
Zubereitung
- Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen und in ein Gefäß umfüllen.
- Möhre in den Mixtopf geben, 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten und das Wasser-Honig-Hefe-Gemisch zugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben, Teig und Hände bemehlen und eine Rolle formen. Teig mittels Spatel oder Pampered Chef Sauberfixplättchen in 9 Teile teilen, zu Brötchen schleifen und kreuzförmig mit dem Messer oder mit einem Brötchenstempel einschneiden.
- Abgedeckt 20 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 210°C O-/U-Hitze aufheizen.
- Brötchen mit Wasser besprühen, mit einigen Chiasamen bestreuen und nochmals besprühen.
- Brötchenform auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen geben und die Brötchen ca. 20 Min. bei 210°C O-/U-Hitze backen.
