Chia-Brötchen mit dem Thermomix und dem Brötchenblech
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 200 g Wasser
- 20 g Hefe
- Klecks Honig
- 35 g Möhre
- 200 g Dinkelmehl 630
- 200 g Roggenmehl 997 oder 1150
- 15 g Chiasamen
- 35 g Joghurt
Zubereitung
- Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen und in ein Gefäß umfüllen.
- Möhre in den Mixtopf geben, 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten und das Wasser-Honig-Hefe-Gemisch zugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben, Teig und Hände bemehlen und eine Rolle formen. Teig mittels Spatel oder Pampered Chef Sauberfixplättchen in 9 Teile teilen, zu Brötchen schleifen und kreuzförmig mit dem Messer oder mit einem Brötchenstempel einschneiden.
- Abgedeckt 20 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 210°C O-/U-Hitze aufheizen.
- Brötchen mit Wasser besprühen, mit einigen Chiasamen bestreuen und nochmals besprühen.
- Brötchenform auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen geben und die Brötchen ca. 20 Min. bei 210°C O-/U-Hitze backen.
4 Kommentare
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Hallo,
Ist das richtig, das 2x 200g Wasser dort rein kommt?
Sorry, nein. Gleich korrigiert. Danke sehr. Viele Grüße, Sandra
Hallo. Kann der Teig auch über Nacht stehen oder ist es besser ihn frisch zu machen. Lg.
Hallo Silvia, das kannst du. Bitte reduziere dann die Hefe um die Hälfte. Viele Grüße, Sandra