Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen mit Thermomix und kleinem / rundem Zaubermeister von Pampered Chef
Portionen: kl. Brot
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 100 g Dinkelkörner
- 350 g Wasser
- 1 g Hefe (1 g = erbsengroß)
- 1 Spritzer Honig
- ODER
- 1 Prise Zucker
- 100 g Dinkelmehl 1050
- 180 g Roggenmehl 997 oder 1150
- 100 g frischer Roggensauerteig aus dem Kühlschrank
- 20 g Leinsamen
- 1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
Zubereitung
- Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
- Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- Dinkelmehl 1050, Roggenmehl 997, Roggensauerteig, Leinsamen, zerkleinerte Dinkelkörner und Salz hinzugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem weichen Teig verarbeiten und in einer Schüssel abgedeckt ca. 6 Std. gehen lassen.
- Backofen auf 230°C O-/U-Hitze aufheizen.
- Teig direkt in den kleinen oder runden Zaubermeister geben und Deckel aufsetzen, auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe geben und 45 Min. im vorheizten Backofen bei 230°C O-/U-Hitze backen.
- Dann Deckel abnehmen und Brot für weitere 5-10 Min. ausbacken.
- Brotlaib aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Anmerkungen
Für Ofenmeister Zutaten verdoppeln und Backzeit ca. 10 Min. verlängern.