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Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen mit dem Thermomix und dem kleinen / runden Zaubermeister von The Pampered Chef

Heute habe ich mal wieder ein leckeres Brot mit frischem Sauerteig für euch. Mein Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen kommt völlig ohne Weizenmehl aus und dank des Sauerteiges habe ich auch nur ganz wenig Hefe eingesetzt. Die lange Gehzeit von ca. 6 Std. tut ihr übriges und ein tolles, gereiftes Brot hinzubekommen. Das Brot hat mit Dinkelkörnern außerdem einen Vollkornanteil. Ich hoffe, es schmeckt euch!

Zutaten für kleinen oder runden Zaubermeister:

100 g Dinkelkörner
350 g Wasser
1 g Hefe (erbsengroßes Stück)
Spritzer Honig oder Prise Zucker
100 g Dinkelmehl 1050
180 g Roggenmehl 997
100 g Roggensauerteig
20 g Leinsamen
1TL Salz

Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen
Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen angeschnitten

Zubereitung:

  1. 100 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
  2. 350 g Wasser, 1 g Hefe und 1 Spritzer Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  3. 100 g Dinkelmehl 1050, 180 g Roggenmehl 997, 100 g Roggensauerteig, 20 g Leinsamen, zerkleinerte Dinkelkörner und 1 TL Salz hinzugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem weichen Teig verarbeiten und in einer Schüssel mit Deckel ca. 6 Std. gehen lassen.
  4. Backofen auf 230°C O-/U-Hitze aufheizen.
  5. Teig in den kleinen oder runden Zaubermeister geben und Deckel aufsetzen, auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe geben und 45 Min. im vorheizten Backofen bei 230°C O-/U-Hitze backen. Dann Deckel abnehmen und Brot für weitere 5-10 Min. ausbacken.
  6. Brotlaib aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister / runder Zaubermeister
Kuchengitter
große Nixe 
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen Teig aufgegangen
Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen Teig in Lily
Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen fertig gebacken
Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen angeschnitten
Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen angeschnitten
Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen angeschnitten von oben
Pampered Chef Roggenmischbrot Dortmund in der Mini-Kastenform vor dem Backen
Pampered Chef Roggenmischbrot Dortmund in der Mini-Kastenform fertiggebacken
Pampered Chef Roggenmischbrot Dortmund in der Mini-Kastenform nach dem Backen
Pampered Chef Roggenmischbrot Dortmund fertiggebacken auf dem Kuchengitter

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.) inkl. Backzeit

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4 Kommentare

  1. Rosi

    Ich habe gestern das Brot gebacken es ist fantastisch

    Antworten
  2. Kicki

    Das Brot schmeckt köstlich ich habe erst gestern die Seite entdeckt und heute sofort angefangen zu backen

    Antworten

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