Dinkel-Weizen-Mischbrötchen mit dem Thermomix gebacken in der Brötchenform
Portionen: Brötchen
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 20 g Hefe, frisch
- 40 g Wasser
- 200 g Quark
- 1 TL Honig
- 200 g Dinkelmehl 1050
- 120 g Weizenmehl 550
- 10 g Walnussöl (alternativ Sonnenblumenöl)
- 5 g Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 20 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C O-/U-Hitze vorheizen.
- Teig auf die Teigunterlage geben, in 9 Teile teilen, schleifen und in die Mulden der Brötchenform geben, bemehlen und mit einem Brötchenstempel ein Muster eindrücken (alternativ mit einem Messer kreuzförmig einschneiden).
- Brötchenform auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen geben und die Brötchen in 20 Min. bei 200°C O-/U-Hitze backen.