Erdbeer-Biskuitrolle mit dem Thermomix

• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Braunen Rohrzucker in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
• Rühraufsatz einsetzen. Eiklar den Mixtopf geben und 3 Min. / 50°C / Stufe 3,5 zu Eischnee schlagen. Rühraufsatz entnehmen und Eischnee umfüllen.
• Eigelbe mit dem pulverisierten Rohrzucker 30 Sek. / Stufe 4 schaumig rühren.
• Mehl mit Backpulver vermischen.
• Stufe 3 einstellen und wechselweise Mehl und Eischnee durch die Deckelöffnung in den Mixtopf geben.
• Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 12 Min. bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen leicht braun backen.

Füllung

• Währenddessen braunen Rohrzucker und Erdbeeren in den gespülten Mixtopf geben und für 10 Sek. / Stufe 10 pürieren - danach umfüllen.
• Rühraufsatz einsetzen und gekühlte Schlagsahne in den Mixtopf geben. Auf Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif schlagen.
• Mascarpone hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen.
• Rühraufsatz entfernen und pürierte Erdbeeren hinzufügen.
• Stufe 3 einstellen und 1 Päckchen Gelantine Fix  für 500 g Masse durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.
• Mischung in den Kühlschrank stellen bis der Biskuitteig abgekühlt ist.
• Ein sauberes Küchentuch dünn mit braunem Rohrzucker bestreuen.
• Biskuitteig auf das Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen, von der kürzeren Seite her einrollen und abkühlen lassen (ca. 45. Min – 1 Std.)
  
• Küchentuch vorsichtig auseinander rollen und die Biskuitrolle mit der Erdbeer-Mascarpone-Füllung bestreichen.
  
• Dabei an einer der kürzeren Seiten ca. 3 cm Rand lassen und die Biskuitrolle anschließend zu dieser Seite hin einrollen.
  
• Bis zum Servieren in den Kühlschrank geben und ggf. mit Erdbeerscheiben dekorieren und Puderzucker bestäuben.