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Erdbeer-Biskuitrolle mit dem Thermomix 

Eine Biskuit-Rolle ist immer etwas feines. Da die Erdbeerzeit in Deutschland nun so langsam beginnt, bietet sich eine Füllung mit Erdbeeren an. Ich habe einen Teil der oft üblichen Sahne mit Mascarpone ersetzt. Ich hoffe, es wird euch schmecken.

Zutaten:

Biskuitteig:
150 g brauner Rohrzucker
4 Eier, Größe M oder L
170 g Mehl
5 g Backpulver

Füllung:
265 Erdbeeren
165 g Sahne
35 g bauner Rohrzucker
100 g Mascarpone
1 Päckchen Gelantine Fix für 500 g Masse (30g)

Thermomix Erdbeer-Biskuitrolle
Thermomix Biskuitrolle mit angeschnittenem Stück

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  2. 150 g brauner Rohrzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
  3. Rühraufsatz einsetzen. 4 Eiweiße in den Mixtopf geben und 3 Min. / 50°C / Stufe 3,5 zu Eischnee schlagen.
  4. 4 Eigelbe mit dem pulverisierten Rohrzucker 30 Sek. / Stufe 4 schaumig rühren.
  5. 170 g Mehl mit 5 g Backpulver vermischen.
  6. Stufe 3 einstellen und wechselweise Mehl und Eischnee durch die Deckelöffnung in den Mixtopf geben.
  7. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 12 Min. bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen leicht braun backen. 
  8. Währenddessen die Füllung vorbereiten: 35 g braunen Rohrzucker und 265 g Erdbeeren in den gespülten Mixtopf geben und für 10 Sek. / Stufe 10 pürieren umfüllen.
  9. Rühraufsatz einsetzen 165 g kalte Sahne in den Mixtopf geben. Auf Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif schlagen.
  10. 100 g Mascarpone hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen.
  11. Rühraufsatz entfernen und pürierte Erdbeeren hinzufügen.
  12. Stufe 3 einstellen und 1 Päckchen Gelantine Fix  für 500 g Masse durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.
  13. Mischung in den Kühlschrank stellen bis der Biskuitteig abgekühlt ist.
  14. Ein sauberes Küchentuch dünn mit braunem Rohrzucker bestreuen.
  15. Biskuitteig auf das Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen, von der kürzeren Seite her einrollen und abkühlen lassen (ca. 45. Min – 1 Std.)
  16. Küchentuch vorsichtig auseinander rollen und die Biskuitrolle mit der Erdbeer-Mascarpone-Füllung bestreichen. Dabei an einer der kürzeren Seiten ca. 3 cm Rand lassen und die Biskuitrolle anschließend zu dieser Seite hin einrollen.
  17. Bis zum Servieren in den Kühlschrank geben.

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Thermomix Biskuitrolle einrollen
Thermomix Biskuitrolle Erdbeerfüllung verteilen
Thermomix Biskuitrolle Erdbeerfüllung verteilen
Thermomix Erdbeer-Biskuitrolle

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