Fluffig-knusprige Rosmarin-Focaccia mit dem Thermomix gebacken auf dem rockcrok Grillstein oder auf der „White Lady“ von The Pampered Chef
Portionen: Focaccia
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 240 g Wasser
- 20 g Hefe, frisch
- 1 TL Honig
- 10 g Olivenöl
- 3/4 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 480 g Weizenmehl
Topping
- 40 g Olivenöl
- 1 TL Meersalz, grob
- 4 Rosmarinzweige (junge Zweige)
- 2 Cherrytomaten (optional)
- 20 g Wasser, heiß
Zubereitung
- Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- Olivenöl, 3/4 TL Salz und 490 g Weizenmehl (405er) hinzugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig auf dem rockcrok Grillstein mit dem Teigroller ausrollen.
- Mit dem Zeigefinger tiefe Mulden in den Teig drücken, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, mit dem groben Mehrsalz und den Rosmarinnadeln bestreuen
- Teig mind. 1 Std. gehen lassen (der Teig sollte gut aufgegangen sein).
- Währenddessen Backofen oder Gasgrill vorheizen auf 200°C Ober-/Unterhitze.
- Heißes Wasser vorsichtig über die Focaccia schütten.
- Backzeit Backofen: ca. 30 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze
- Backzeit dreiflammiger Gasgrill: ca. 40 Min. Rechten und linken Brenner auf ein Viertel stellen, mittleren Brenner ausschalten.