Knusprige Ciabatta-Brötchen mit dem Thermomix gebacken in der Brownieform Deluxe von The Pampered Chef
Portionen: Brötchen
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 200 g Wasser
- 20 g Hefe, frisch
- 1/2 TL Zucker
- 340 g Weizenmehl 405 oder 550
- 1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 1 TL italienisches Brotgewürz (optional)
Zubereitung
- Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erhitzen.
- Mehl, Salz und optional das Brotgewürz hinzugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Backofen auf 50°C Ober-Unterhitze aufheizen.
- Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen, kurz durchkneten und 12 Teile abstechen.
- Die Teile ebenfalls kurz durchkneten und in die Mulden der Brownie-Form geben, mit Wasser besprühen und bemehlen.
- Brownie-Form auf einen Rost auf unterster Einschubhöhe in den auf 50°C O/U-Hitze vorgeheizten Backofen geben und für 20 Min. backen.
- Dann Temperatur auf 200°C O/U-Hitze erhöhen und weitere 25 Min. ausbacken.