Langos - Ungarische Teigfladen mit Knoblauch-Sauerrahm und Käse
Portionen: Fladen
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 30 g Hefe
- 100 g Milch
- 1 Prise Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 375 g Weizenmehl 550
- 95 g Wasser
- 10 g Sonnenblumenöl
- etwas Sonnenblumenöl zum Bestreichen
Zum Frittieren
- viel Sonnenblumenöl
Topping
- 1 kl. Knoblauchzehe
- 100 g Creme Fraiche
- 100 g Käse, kräftiger z.B. Gryère
Zubereitung
- Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 1 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
- 50 g Mehl hinzufügen, 10 Sek. / Stufe 3,5 verrühren und 15 Min. im Mixtopf ruhen lassen.
- Restliches Mehl, Wasser, Öl und Salz hinzufügen und 5 Min. / Teigknetstufe zu einem festen Teig verkneten.
- Teig grob zu einer Kugel formen...
- ...und 30 Min. ruhen lassen.
- Teig in 5 Teile aufteilen, schleifen...
- und wieder platt drücken. Dabei an den Rändern höher stehen lassen.
- Mit Sonnenblumenöl bestreichen...
- und weitere 15 Min. ruhen lassen.
- Etwa zeigefingerhoch Öl in eine Pfanne geben und höchstmöglich erhitzen.
- Teigfladen in dem heißen Öl kurz von beiden Seiten braun braten. Vorsicht: Sehr heiß und geht schell (ca. 30 Sek.)
Topping
- 5 Sek. / Stufe 7 einstellen und Knoblauchzehe durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer fallen lassen.
- Schmand hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 3,5 vermischen.
- Fertig frittierte Langos auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Topping bestreichen.
- Käse drüberreiben und noch warm servieren.