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Langos - Ungarische Teigfladen mit Knoblauch-Sauerrahm und Käse

Langos kenne ich noch von meinen Urlauben in Ungarn. Mittlerweile gibt es sie meistens auch auf Weihnachtsmärkten und neuerdings auch bei mir zu Hause. Sie sind echt einfach herzustellen. Ok, ich gebe zu, dass sie nicht zu den gesündesten Snacks gehören aber ab und an sind sie einfach mal drin.
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Portionen: 5 Fladen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Std. 10 Min.
Arbeitszeit 15 Min.

Zutaten

  • 30 g Hefe
  • 100 g Milch
  • 1 Prise Salz
  • 375 g Weizenmehl 550
  • 95 g Wasser
  • 10 g Sonnenblumenöl
  • etwas Sonnenblumenöl zum Bestreichen

Zum Frittieren

  • viel Sonnenblumenöl

Topping

  • 1 kl. Knoblauchzehe
  • 100 g Creme Fraiche
  • 100 g Käse, kräftiger z.B. Gryère

Zubereitung
 

  • Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 1 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
  • 50 g Mehl hinzufügen, 10 Sek. / Stufe 3,5 verrühren und 15 Min. im Mixtopf ruhen lassen.
  • Restliches Mehl, Wasser, Öl und Salz hinzufügen und 5 Min. / Teigknetstufe zu einem festen Teig verkneten.
  • Teig grob zu einer Kugel formen...
  • ...und 30 Min. ruhen lassen.
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  • Teig in 5 Teile aufteilen, schleifen...
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  • und wieder platt drücken. Dabei an den Rändern höher stehen lassen.
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  • Mit Sonnenblumenöl bestreichen...
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  • und weitere 15 Min. ruhen lassen.
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  • Etwa zeigefingerhoch Öl in eine Pfanne geben und höchstmöglich erhitzen.
  • Teigfladen in dem heißen Öl kurz von beiden Seiten braun braten. Vorsicht: Sehr heiß und geht schell (ca. 30 Sek.)
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Topping

  • 5 Sek. / Stufe 7 einstellen und Knoblauchzehe durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer fallen lassen.
  • Schmand hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 3,5 vermischen.
  • Fertig frittierte Langos auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Topping bestreichen.
  • Käse drüberreiben und noch warm servieren.
Keyword Fladenbrot, Knoblauch, Langos, Sauerrahm
Thermomix Langos Fladenbrot
Thermomix Langos von oben

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