Langos - Ungarische Teigfladen mit Knoblauch-Sauerrahm und Käse
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 30 g Hefe
- 100 g Milch
- 1 Prise Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 375 g Weizenmehl 550
- 95 g Wasser
- 10 g Sonnenblumenöl
- etwas Sonnenblumenöl zum Bestreichen
Zum Frittieren
- viel Sonnenblumenöl
Topping
- 1 kl. Knoblauchzehe
- 100 g Creme Fraiche
- 100 g Käse, kräftiger z.B. Gryère
Zubereitung
- Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 1 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
- 50 g Mehl hinzufügen, 10 Sek. / Stufe 3,5 verrühren und 15 Min. im Mixtopf ruhen lassen.
- Restliches Mehl, Wasser, Öl und Salz hinzufügen und 5 Min. / Teigknetstufe zu einem festen Teig verkneten.
- Teig grob zu einer Kugel formen...
- ...und 30 Min. ruhen lassen.
- Teig in 5 Teile aufteilen, schleifen...
- und wieder platt drücken. Dabei an den Rändern höher stehen lassen.
- Mit Sonnenblumenöl bestreichen...
- und weitere 15 Min. ruhen lassen.
- Etwa zeigefingerhoch Öl in eine Pfanne geben und höchstmöglich erhitzen.
- Teigfladen in dem heißen Öl kurz von beiden Seiten braun braten. Vorsicht: Sehr heiß und geht schell (ca. 30 Sek.)
Topping
- 5 Sek. / Stufe 7 einstellen und Knoblauchzehe durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer fallen lassen.
- Schmand hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 3,5 vermischen.
- Fertig frittierte Langos auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Topping bestreichen.
- Käse drüberreiben und noch warm servieren.
Benutztes Zubehör
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