Omas Apfelpfannkuchen mit dem Thermomix
Portionen: Pfannkuchen
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 4 Eier, Größe M
- 250 g Milch
- 250 g Sprudelwasser
- 260 g Weizenmehl 405
- 1 Prise Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 3/4 TL Zimt
- etwas Zimt-Zucker-Mischung
- etwas Butter für die Pfanne
Zubereitung
- Eier trennen. Rühraufsatz einsetzen, Eiklar in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 3,5 steif schlagen und umfüllen.
- Währenddessen den Apfel schälen, in Achtel schneiden und entkernen. Apfelstücke in schmale Scheiben schneiden (ca. 3 mm).
- Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben (inkl. Eigelbe) und 15 Sek. / Stufe 3 verrühren.
- Eischnee zum Teig schütten und mit einem Spatel unterheben.
- Zum Backen der Apfelpfannkuchen die Pfanne jeweils mit etwas Butter einfetten Pfannkuchenmasse hineingeben und Apfelscheiben darauf verteilen.
- Apfelpfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Zum wenden einfach einen Teller verwenden (siehe Video).
- Mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und servieren.
