Omas Apfelpfannkuchen mit dem Thermomix 

Ich erinnere mich noch gut an früher, wenn ich bei meinen Großeltern übernachtet habe. Zum Frühstück gab es dann auch immer mal Apfelpfannkuchen. Die waren immer soo lecker und schon die Erinnerung an den Geruch, der dabei durch das Haus zog lässt mir wieder das Wasser im Mund zergehen. Ich habe nun auch mal ein Rezept zu den Apfelpfannkuchen aufgeschrieben. Und mein kleiner Sohn liebt sie so wie ich.

Zubereitung:

1. 2 Eier trennen. Eiweiße in den Mixtopf geben, Rühraufsatz einsetzen und 2 Min. / 37°C / Stufe 3,5 steif schlagen und umfüllen. Währenddessen den Apfel schälen, in Achtel schneiden und entkernen. Apfelstücke in schmale Scheiben schneiden (ca. 3 mm).
2. Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben (inkl. Eigelbe) und 15 Sek. / Stufe 3 verrühren.
3. Mixtopfinhalt zum Eiweiß schütten und das Eiweiß mit einem Spatel unterheben.
4. Zum Backen der Apfelpfannkuchen die Pfanne jeweils mit einem Pinsel mit Kokosöl oder Butter einfetten Pfannkuchenmasse hineingeben und Apfelscheiben darauf verteilen.
5. Apfelpfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen und mit Zimt-Zucker servieren.

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