Roggen-Dinkel-Weizen-Mischbrot Dortmund mit Thermomix und Zaubermeister oder gusseisernem Topf
Portionen: Brot
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 200 g Roggenkörner
- 2 g Hefe
- 150 g frischer Roggensauertig aus dem Kühlschrank
- 130 g Dinkelmehl 630
- 120 g Weizenmehl 1050
- 10 g Salz
- 50 g Kürbiskerne
- 250 g Wasser
Zubereitung
- Roggenkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten und diesen für 4 Stunden in die große Schüssel mit Deckel geben und an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig auf die Teigunterlage geben, mehrere Male falten und anschließend in den runden / kleinen Zaubermeister pder gusseisernen Topf geben.
- Stoneware / Gusseisernen Topf auf ein Rost in unterster Einschubtiefe in den KALTEN Backofen stellen.
- Backzeit. Mit geschlossenem Deckel ca. 45 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze. Anschließend den Deckel abnehmen und das Brot für weitere 5-10 Min. backen.