Roggen-Knäckebrot mit dem Thermomix und dem Zauberstein von The Pampered Chef
Portionen: gr. Ofenzauberer / Backblech
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 30 g Roggenkörner
- 90 g Roggenmehl 1150
- 90 g Haferflocken, zart
- 10 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 30 g Kokosöl
- 1 gestr. TL Roggensauerteig, selbst getr.
- ODER Roggensauerteigextrakt
- 330 g Wasser
- 40 g Sesam
- 30 g Leinsamen
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g Sonnenblumenkerne
- etwas Parmesan (optional)
Zubereitung
- Roggenkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
- Roggenmehl, Haferflocken, Salz, Kokosöl, Roggensauerteigpulver und Wasser hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 3 vermischen. Ca. 1 Std. ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 3/4 des Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Hälfte der Kürbiskerne in den Mixtopf hinzufügen und 30 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 vermischen.
- Teig auf den (ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefetteten) großen Ofenzauberer streichen.
- Mit anderer Hälfte Kürbiskerne und 1/4 des Sesam bestreuen und auf unterstem Rost bei 200°C Ober- /Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Min. backen.
- Großen Ofenzauberer aus dem Backofen nehmen und mit dem Nylonmesser den Teig in Rechtecke schneiden. Ggf. die Stücke mit geraspeltem Parmesan bestreuen.
- Ofenzauberer zurück in den Backofen geben und weitere 35-40 Min. bei 180°C backen.
Anmerkungen
Die Backzeiten und die Hitze bei Verwendung eines Backbleches etwas reduzieren.