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Roggen-Knäckebrot mit dem Thermomix und dem Zauberstein von The Pampered Chef

Ich mag es Knäckebrot im Schrank zu haben, wenn ich doch mal keine Zeit zum Brotbacken habe. Durch den geringen Wassergehalt ist es super-lange haltbar. Heute habe ich mal eine Variante mit Roggenmehl gemacht, welches ja auch das typische für Knäckebrot ist.
5 von 1 Bewertung
Portionen: 1 gr. Ofenzauberer / Backblech

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Std. 40 Min.
Arbeitszeit 10 Min.

Zutaten

  • 30 g Roggenkörner
  • 90 g Roggenmehl 1150
  • 90 g Haferflocken, zart
  • 10 g Himalaya-Salz
  • 30 g Kokosöl
  • 1 gestr. TL Roggensauerteig, selbst getr.
  • ODER Roggensauerteigextrakt
  • 330 g Wasser
  • 40 g Sesam
  • 30 g Leinsamen
  • 50 g Kürbiskerne
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • etwas Parmesan (optional)

Zubereitung
 

  • Roggenkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
  • Roggenmehl, Haferflocken, Salz, Kokosöl, Roggensauerteigpulver und Wasser hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 3 vermischen. Ca. 1 Std. ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • 3/4 des Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Hälfte der Kürbiskerne in den Mixtopf hinzufügen und 30 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 vermischen.
  • Teig auf den (ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefetteten) großen Ofenzauberer streichen.
  • Mit anderer Hälfte Kürbiskerne und 1/4 des Sesam bestreuen und auf unterstem Rost bei 200°C Ober- /Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Min. backen.
    blank
  • Großen Ofenzauberer aus dem Backofen nehmen und mit dem Nylonmesser den Teig in Rechtecke schneiden. Ggf. die Stücke mit geraspeltem Parmesan bestreuen.
    blank
  • Ofenzauberer zurück in den Backofen geben und weitere 35-40 Min. bei 180°C backen.

Anmerkungen

Die Backzeiten und die Hitze bei Verwendung eines Backbleches etwas reduzieren.
Keyword Haferflocken, Knäckebrot, Kürbiskerne, Leinsamen, Roggen-Knäcke, Roggen-Knäckebrot, Roggenknäckebrot, Roggenmehl, Roggensauerteigpulver, Sonnenblumenkerne

Pampered Chef Knäckebrot fertig
Pampered Chef Roggen-Knäckebrot fertig gebacken
Pampered Chef Knäckebrot fertig
Pampered Chef Roggen-Knäckebrot fertig gebacken

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

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5 Kommentare

  1. Sabine

    Sieht gut aus! Wie bewahrst du das Knäckebrot auf und wie lange hält es sich etwa?

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Danke sehr. Es hält sich locker 10 Tage. Länger hat es bei uns noch nicht geschafft, da es vorher aufgefuttert war.

      Antworten
  2. Inge

    Werden die zerkleinerten Roggenkörner in den Teig oder darauf gegeben?

    Antworten
  3. Ute

    Das Knäckebrot ist sehr lecker, sogar mein Mann mag es.

    Antworten

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