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Süßkartoffel mit Kichererbsen und Feta aus der kleinen Ofenhexe von The Pampered Chef

Portionen: 2 Portionen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 15 Minuten

Zutaten

  • 1 große Süßkartoffel
  • 80 g Fetakäse
  • 220 g Kichererbsen, fertig aus dem Glas
  • etwas Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Thymianblättchen, frisch

Zubereitung
 

  • Backofen auf 210°C O-/U-Hitze vorheizen.
  • Süßkartoffel längs aufschneiden, mit ein wenig Olivenöl bepinseln und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben und auf unterster Einschubtiefe im vorgeheizten Backofen bei 210°C O-/U-Hitze 45 Min. garen.
  • Währenddessen Fetakäse und küchenfertige Kichererbsen in eine Schüssel füllen und mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz & Pfeffer und einigen Thymianblättchen mit einem Esslöffel vermischen.
  • Etwas Süßkartoffelfleisch aus den fertig gegarten Süßkartoffelhälften ausschaben und in die Schüssel mit dem Kichererbsen-Gemisch geben und ebenfalls etwas vermischen.
  • Kichererbsen-Gemisch in die Aushöhlungen der Süßkartoffel geben und erneut für 10 Min. in den Backofen bei 210°C geben.