Süßkartoffel mit Kichererbsen und Feta aus der kleinen Ofenhexe von The Pampered Chef 

Die Süßkartoffel mit Kichererbsen und Feta überbacken ist ein tolles, vegetarisches Gericht. Ich verfeinere das Rezept gern mit frischem Thymian. Das Rezept ist super-einfach, braucht nur etwas Zeit, da die Süßkartoffel zunächst im Backofen für 45 Min. gegart wird.

Zubereitung:

1. Backofen auf 210°C O-/U-Hitze vorheizen.
2. Süßkartoffel längs aufschneiden, mit ein wenig Olivenöl bepinseln und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben und auf unterster Einschubtiefe im vorgeheizten Backofen bei 210°C O-/U-Hitze 45 Min. garen.
3. Währenddessen 80 g Fetakäse und 220 g küchenfertige Kichererbsen in eine Schüssel füllen und mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz & Pfeffer und einigen Thymianblättchen mit einem Esslöffel vermischen.
4. Etwas Süßkartoffelfleisch aus den fertig gegarten Süßkartoffelhälften ausschaben und in die Schüssel mit dem Kichererbsen-Gemisch geben und ebenfalls etwas vermischen.
5. Kichererbsen-Gemisch in die Aushölungen der Süßkartoffel geben und erneut für 10 Min. in den Backofen bei 210°C geben.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Kuchengitter
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kleine Ofenhexe
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