Alfajores – argentinische Mürbeteigkekse mit dem Thermomix
Portionen: Kekse
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 60 g brauner Rohrzucker
- 1/3 TL Zitronenschale, getrocknet
- 120 g Butter, kühlschrankkalt, in Stücken
- 20 g Milch
- 2 Eigelb
- 1 Ei, Größe M
- 1 gestr. TL Backpulver
- 160 g Weizenmehl
- 120 g Maisstärke (Speisestärke)
Füllung
- 150 g Dulce de Leche
Topping
- 300 g Schokolade
- 10 g Palmin
- Happy Sprinkles zur Verzierung
Zubereitung
- brauner Rohrzucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
- Butter, Milch, Eigelb und Ei hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 3 vermischen.
- Backpulver, Weizenmehl und Maisstärke zugeben und 15 Sek. / Stufe 4 mischen.
- Teig auf Klarsichtfolie geben, darin einwickeln und mind. 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180°C O-/U-Hitze aufheizen.
- Teig auf die Teigunterlage geben, mit Klarsichtfolie bedecken und mit dem Teigroller ca. 4 mm dick ausrollen.
- Mit einem Ausstecher (4 cm Durchmesser) runde Kekse ausstechen und auf zwei Backbleche geben (ggf. Backpapier benutzen).
- Bleche in den Ofen auf unterster Einschubtiefe einschieben und die Kekse für ca. 8 Min. bei 180°C O-/U-Hitze nacheinander im vorgeheizten Ofen backen.
- Kekse auf das Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
- Währenddessen Schokolade und 10 g Palmin in ein Schokoladenschmelzgerät geben und schmelzen lassen.
- Einen Klecks Dulce de Leche auf einen Keks geben.
- Einen weiteren Keks darauf legen.
- Geschmolzene Schokolade über die Kekse geben und zum Schluss die Kekse noch mit Happy Sprinkles bestreuen.
