Go Back
–+ servings

Alfajores – argentinische Mürbeteigkekse mit dem Thermomix

Portionen: 30 Kekse

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 35 Minuten

Zutaten

  • 60 g brauner Rohrzucker
  • 1/3 TL Zitronenschale, getrocknet
  • 120 g Butter, kühlschrankkalt, in Stücken
  • 20 g Milch
  • 2 Eigelb
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 160 g Weizenmehl
  • 120 g Maisstärke (Speisestärke)

Füllung

Topping

  • 300 g Schokolade
  • 10 g Palmin
  • Happy Sprinkles zur Verzierung

Zubereitung
 

  • brauner Rohrzucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
  • Butter, Milch, Eigelb und Ei hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 3 vermischen.
  • Backpulver, Weizenmehl und Maisstärke zugeben und 15 Sek. / Stufe 4 mischen.
  • Teig auf Klarsichtfolie geben, darin einwickeln und mind. 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Backofen auf 180°C O-/U-Hitze aufheizen.
  • Teig auf die Teigunterlage geben, mit Klarsichtfolie bedecken und mit dem Teigroller ca. 4 mm dick ausrollen.
  • Mit einem Ausstecher (4 cm Durchmesser) runde Kekse ausstechen und auf zwei Backbleche geben (ggf. Backpapier benutzen).
  • Bleche in den Ofen auf unterster Einschubtiefe einschieben und die Kekse für ca. 8 Min. bei 180°C O-/U-Hitze nacheinander im vorgeheizten Ofen backen.
  • Kekse auf das Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
  • Währenddessen Schokolade und 10 g Palmin in ein Schokoladenschmelzgerät geben und schmelzen lassen.
  • Einen Klecks Dulce de Leche auf einen Keks geben.
  • Einen weiteren Keks darauf legen.
  • Geschmolzene Schokolade über die Kekse geben und zum Schluss die Kekse noch mit Happy Sprinkles bestreuen.