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Alfajores – argentinische Mürbeteigkekse mit dem Thermomix 

Mein Musik-Partner ist ja Argentinier. So bekomme ich ab und zu mal in den Genuss, typisch argentinischen Süßkram kennenzulernen – so zum Beispiel Alfajores. Es sind argentinische Mürbeteigkekse. Natürlich nicht figurfreundlich, aber göttlich lecker. Also habe ich mich daran gemacht, mein eigenes Rezept zu kreieren. Meine Alfajores enthalten wesentlich weniger Zucker, denn die Originale sind wahnsinnig süß. Trotzdem sind sie für meinen Geschmack noch süß genug. Kleine, sündige Teile. Lasst es euch schmecken! 

Zutaten für ca. 30 Alfajores:

Teig:
60 g brauner Rohrzucker
1/3 TL Zitronenschale, getrocknet
120 g Butter, kühlschrankkalt, in Stücken
20 g Milch
2 Eigelb
1 Ei
1 gestr. TL Backpulver
160 g Weizenmehl
120 g Maisstärke

Keksfüllung:
ca. 150 g Dulce de Leche

Kekstopping:
250 g dunkle Schokolade
10 g Palmin
15 g Kokosflocken

Thermomix Alfajores Mürbeteigkekse

Zubereitung:

  1. 60 g brauner Rohrzucker und 1/3 TL Zitronenschale, getrocknet in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
  2. 120 g Butter, 20 g Milch, 2 Eigelb und 1 Ei hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 3 vermischen.
  3. 1 gestr. TL Backpulver, 160 g Weizenmehl und 120 g Maisstärke zugebenund 15 Sek. / Stufe 4 mischen.
  4. Teig auf Klarsichtfolie geben, darin einwickeln und mind. 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Backofen auf 180°C O-/U-Hitze aufheizen.
  6. Teig auf die Teigunterlage geben, mit Klarsichtfolie bedecken und mit dem Teigroller ca. 4 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher mit 4 cm Durchmesser runde Kekse ausstechen und auf zwei Backbleche geben (ich nutze die von Pampered Chef, da ich hierfür kein Backpapier benötige).
  7. Bleche in den Ofen auf unterster Einschubtiefe einschieben und die Kekse für ca. 8 Min. bei 180°C O-/U-Hitze nacheinander im vorgeheizten Ofen backen.
  8. Kekse auf das Kuchengitter legen und abkühlen lassen. Währenddessen 250 g Schokolade und 10 g Palmin in ein Schokoladenschmelzgerät geben und schmelzen lassen.
  9. Einen Klecks Dulce de Leche auf einen Keks geben und einen weiteren Keks darauf legen.
  10. Geschmolzene Schokolade über die Kekse geben und zum Schluss die Kekse noch mit Kokosflocken bestreuen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Backblech groß / Backblech mittelgroß
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
Teigunterlage
Teigroller
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Thermomix Alfajores Teig ausrollen
Thermomix Alfajores Mürbeteigkekse ausstechen
Thermomix Alfajores Mürbeteigkekse fertig gebacken
Thermomix Alfajores Mürbeteigkekse Dulce de Leche auftragen
Thermomix Alfajores Mürbeteigkekse ohne Glasur
Thermomix Alfajores Mürbeteigkekse geschmolzene Schokolade
Thermomix Alfajores Mürbeteigkekse fertig glasiert
Thermomix Alfajores Mürbeteigkekse von oben

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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