Bierbrot mit Thermomix und Zaubermeister / Ofenmeister von Pampered Chef
Portionen: kl. Brot
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 250 g Bier (Mini-Bierflasche)
- 130 g Wasser
- 10 g Honig
- 15 g Hefe, frisch
- ODER
- 3 g Hefe UND 100 g Lievito Madre aus dem Kühlschrank
- 380 g Weizenmehl 405 oder 550
- 185 g Roggenmehl 997 oder 1150
- 1,5 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 1 EL Backmalz (optional)
Zubereitung
- Wasser, frische Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) geben und für 1 Std. abgedeckt an einen warmen Ort rasten lassen.
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen und ein paar Male falten.
- Dann einen Laib formen und in die ggf. gefettete Stoneware geben, bemehlen, Muster einritzen, Deckel aufsetzen und auf ein Rost auf unterster Einschubhöhe in den KALTEN Backofen einschieben.
- Backzeit: 40 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze mit Deckel, dann noch 5-10 Min. ohne Deckel.
- Brotlaib aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Anmerkungen
Für Ofenmeister Zutaten verdoppeln und Backzeit ca. 10 Min. verlängern.
Solltet ihr das Rezept mit Hefe UND Lievito Madre machen, fügt als zweiten Schritt Lievito Madre hinzu und verrührt 1 Min. / Stufe 2 .