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Bierbrot mit Thermomix und Zaubermeister / Ofenmeister von Pampered Chef

Ich bin immer auf der Suche nach neuen Brotrezepten. Heute gibt es mal ein Rezept für ein Bierbrot. Die verwendeten Mehle sind eine Mischung aus Weizen und Roggenmehl. Wie der Name vermuten lässt, kommt natürlich auch Bier zum Einsatz. Das übrigens auch alkoholfreies Bier sein. Es sollte allerdings ein Pils sein. Ich habe festgestellt, dass es in der Zusammenstellung meines Rezeptes nicht mit z.B. Weizenbier funktioniert.
Außerdem verwende ich nur eine kleine Menge frische Hefe um den Hefegeschmack gering zu halten. Dafür benötigt das Brot allerdings eine Gehzeit. Innerhalb von insgesamt 2 Stunden ist das Brot fertig. Für den Ofenmeister können die Zutaten einfach verdoppelt werden. Man erhält dann ein wirklich großes Brot für die ganze Familie.
Mein Bierbrot findet ihr auch in meinem Büchlein "Die perfekte Brotzeit - Selbstgemachte Brote + feine Aufstriche"
5 von 1 Bewertung
Portionen: 1 kl. Brot

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 2 Stdn.
Arbeitszeit 10 Min.

Zutaten

Zubereitung
 

  • Wasser, frische Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  • Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  • Teig in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) geben und für 1 Std. abgedeckt an einen warmen Ort rasten lassen.
  • Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen und ein paar Male falten.
  • Dann einen Laib formen und in die ggf. gefettete Stoneware geben, bemehlen, Muster einritzen, Deckel aufsetzen und auf ein Rost auf unterster Einschubhöhe in den KALTEN Backofen einschieben.
  • Backzeit: 40 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze mit Deckel, dann noch 5-10 Min. ohne Deckel.
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  • Brotlaib aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anmerkungen

Für Ofenmeister Zutaten verdoppeln und Backzeit ca. 10 Min. verlängern.
Solltet ihr das Rezept mit Hefe UND Lievito Madre machen, fügt als zweiten Schritt Lievito Madre hinzu und verrührt 1 Min. / Stufe 2 .
Keyword Abendbrot, Backmalz, Brot, Brotzeit, Hefe, kleiner Zaubermeister, Ofenmeister, Roggenmehl, Thermomix, Weizenmehl
Pampered Chef Bierbrot
Pampered Chef Bierbrot

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11 Kommentare

  1. Coolfirem

    Hallo! Entweder bin ich blind…. Wieviel Honig soll den rein ? Ein TL?

    Lg

    Antworten
  2. Claudia Christiansen

    Das Brot wird jetzt abgespeichert in meiner favorites Liste ? superlecker! Ich hab Weizen durch Dinkel 630 ersetzt und Roggen 997 genommen. Außerdem hab ich den Römertopf genommen und mich an die Anweisung für den Ofenmeister gehalten ?

    Antworten
  3. Bianka Schley

    Hallo Sandra ob das wohl auch mit dem malzbier geht. LG Bianka

    Antworten
  4. Constanze Gräfe

    Hallo Sandra,
    Sie haben das Brot im runden Zaubermeister gebacken. Ich habe nur die „Lilly“. Würde es darin auch funktionieren?

    Schöne Grüße von Constanze

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Constanze, ALLE Brote aus dem runden Zaubermeister funktionieren auch mengenmäßig in der Lily. Gutes Gelingen! Viele Grüße, Sandra

      Antworten
  5. Friedel

    Hallo Sandra, habe eine Frage zum Bier. Welches Bier Malz oder Pils, ist das egal. Danke schon im voraus.

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Friedel,

      ich nehme ein normales Pils. Viele Grüße und gutes GElingen!

      Antworten
  6. Manuela

    Schnell und einfach gemacht, völlig problemlos und superlecker!!!!

    Antworten

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