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Bierbrot aus dem Thermomix gebacken im runden / kleinen Zaubermeister oder Ofenmeister von Pampered Chef

Ich bin immer auf der Suche nach neuen Brotrezepten. Heute gibt es mal ein Rezept für ein Bierbrot. Die verwendeten Mehle sind eine Mischung aus Weizen und Roggenmehl. Wie der Name vermuten lässt, kommt natürlich auch Bier zum Einsatz. Das übrigens auch alkoholfreies Bier sein. Außerdem verwende ich nur eine kleine Menge frische Hefe um den Hefegeschmack gering zu halten. Dafür benötigt das Brot allerdings eine Gehzeit. Innerhalb von insgesamt 2 Stunden ist das Brot fertig. Für den Ofenmeister können die Zutaten einfach verdoppelt werden. Man erhält dann ein wirklich großes Brot für die ganze Familie.

Zutaten für runden /kleinen Zaubermeister (für Ofenmeister Zutaten einfach verdoppeln):

250 g Bier (kleine Bierflasche)
130 g Wasser
15 g Hefe, alternativ 100 g Lievito Madre und 3 g Hefe
10 g Honig
380 g Weizenmehl (405 oder 550)
185 g Roggenmehl (997 oder 1150)
1,5 TL Salz
1 EL Backmalz (optional)

Pampered Chef Bierbrot runder Zaubermeister

Zubereitung:

  1. 250 g Bier, 15 g Hefe, 130 g Wasser und 10 g Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erhitzen.
  2. 380 g Weizenmehl, 185 g Roggenmehl, 1,5 TL Salz und 1 EL Backmalz hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  3. Teig in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) geben und abgedeckt für 1 Std. gehen lassen (der Teig sollte dann knapp an den Deckel der Nixe reichen).
  4. Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, mit dem Streufix bemehlen und mit bemehlten Händen einige Male falten, zu einem rundlichen Laib formen, in den runden Zaubermeister legen, mit einem Muster einschneiden und den Deckel aufsetzen.
  5. Runden Zaubermeister auf ein Rost auf unterster Einschubmöglichkeit in den (KALTEN) Backofen geben und bei 230°C Ober-/Unterhitze mit Deckel für ca. 45 Min. backen.
  6. Deckel abnehmen und das Brot weitere 5 Min. ohne Deckel weiterbacken.
  7. Brot aus dem runden Zaubermeister auf das Kuchengitter zum Auskühlen geben.

Anmerkungen: Wenn das Brot für den Ofenmeister gemacht wird, in Schritt 3 Min. erhitzen und in Schritt 2 den Teig für 4 Min. kneten lassen und nach 30 Sek. den TM stoppen und mit dem Spatel manuell kurz unterheben.
Wenn das Brot mit Lievito Madre gebacken wird, diese nach Schritt 1 hinzufügen und 1 Min. / Stufe 2 unterrühren und den Teig 3 Std. lang gehen lassen anstelle 1 Std.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
runder Zaubermeister / Ofenmeister
Teigunterlage
Streufix
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Bierbrot
Pampered Chef Bierbrot runder Zaubermeister
Pampered Chef Bierbrot
Pampered Chef Bierbrot
Pampered Chef Bierbrot angeschnitten
Pampered Chef Bierbrot von oben
Pampered Chef Bierbrot
Pampered Chef Bierbrot

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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9 Kommentare

  1. Claudia Christiansen

    Das Brot wird jetzt abgespeichert in meiner favorites Liste ? superlecker! Ich hab Weizen durch Dinkel 630 ersetzt und Roggen 997 genommen. Außerdem hab ich den Römertopf genommen und mich an die Anweisung für den Ofenmeister gehalten ?

    Antworten
  2. Bianka Schley

    Hallo Sandra ob das wohl auch mit dem malzbier geht. LG Bianka

    Antworten
  3. Constanze Gräfe

    Hallo Sandra,
    Sie haben das Brot im runden Zaubermeister gebacken. Ich habe nur die „Lilly“. Würde es darin auch funktionieren?

    Schöne Grüße von Constanze

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Constanze, ALLE Brote aus dem runden Zaubermeister funktionieren auch mengenmäßig in der Lily. Gutes Gelingen! Viele Grüße, Sandra

      Antworten
  4. Friedel

    Hallo Sandra, habe eine Frage zum Bier. Welches Bier Malz oder Pils, ist das egal. Danke schon im voraus.

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Friedel,

      ich nehme ein normales Pils. Viele Grüße und gutes GElingen!

      Antworten
  5. Manuela

    Schnell und einfach gemacht, völlig problemlos und superlecker!!!!

    Antworten

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