Brioche mit dem Thermomix und der Mini-Kastenform oder dem Zauberkasten von The Pampered Chef
Portionen: Mini-Kastenform
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 230 g Milch
- 20 g Hefe, frisch
- 80 g Zucker
- 60 g Butter
- 500 g Weizenmehl 405 oder 550
- 2 Eier, Größe M
- 1 Prise Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- etwas Hagelzucker, optional
- dann 20 g weniger Zucker in den Teig geben.
Zubereitung
- Milch, Hefe, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
- Mehl, Ei und Salz hinzufügen und 7 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig kneten.
- Teig für ca. 45 Min. im geschlossenen Mixtopf gehen lassen und danach nochmals 3 Min. / Teigknetstufe durchkneten.
- Teig auf eine leicht bemehlte Teigunterlage geben zu einer Rolle formen und in 8 Teile teilen (bzw. 3 Teile, wenn ihr den Zauberkasten verwendet).
- Aus den jeweiligen Teilen eine Kugel schleifen. Jeweils 2 Kugeln in die 4 Mulden der Mini-Kastenform geben, ein sauberes Küchentuch darüberlegen und 1 Std. gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Beim Zauberkasten: Aus den 3 Teilen 3 Kugeln schleifen und analog in den Zauberkasten geben und gehen lassen.
- Ei verquirlen und mit etwas Milch mischen und damit die Teiglinge einpinseln (und mit Hagelzucker bestreuen, optional).
- Brioche in der Mini-Kastenform ca. 20 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze backen (im Zauberkasten ca. 30 Min.).
- Vorsichtig aus der Stoneware lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.