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Dinkel-Toastbrot aus dem Thermomix gebacken im kleinen Zaubermeister Lily von The Pampered Chef

Portionen: 1 kl. Brot

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten

Zutaten

  • 50 g Dinkelkörner
  • ODER
  • Dinkelvollkornmehl
  • 240 g Wasser
  • 20 g Hefe, frisch
  • 30 g brauner Rohrzucker
  • 30 g Butter
  • 430 g Dinkelmehl 630
  • 5 g Salz

Zubereitung
 

  • Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern, umfüllen.
  • Wasser, frische Hefe, braunen Rohrzucker und Butter in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  • Helles Dinkelmehl (630er), zerkleinerte Dinkelkörner und 5 g Salz hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. Danach in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) umfüllen, Deckel oder feuchtes Küchentuch drauf und 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Teig auf eine leicht bemehlte Teigunterlage geben, Teig mit Streufix leicht bemehlen, grob eine Rolle formen und diese in 3 Teile teilen.
  • Aus den jeweiligen Teilen eine Kugel schleifen, in den kleinen Zaubermeister geben, Deckel aufsetzen und 15 Min. gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Toastbrot ca. 25 Min. bei 220°C Ober-/Unterhitze backen und vor dem Schneiden gut auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anmerkungen

Anmerkung: Wer keine Körner/Vollkornmehl verwenden möchte, stockt einfach das restliche Mehl auf 500 g auf und nimmt 230 g Wasser anstelle von 240g.
Der Teig neigt sehr stark zum „gehen“, deshalb bitte nicht länger als 20 Min. gehen lassen bei Schritt 5.
Solltet ihr 10 g Hefe mit 100 g Lievito Madre ersetzen muss der Teig 1,5 Std. gehen und dann noch einmal 30 Min. in der Form.