Emmerlaib mit dem Thermomix und dem runden Zaubermeister von The Pampered Chef
Portionen: kl. Brot
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 280 g Wasser
- 150 g Lievito Madre
- 250 g Emmermehl 1300
- 200 g Roggenmehl 997 oder 1050
- 30 g Leinsamen
- 10 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
Zubereitung
- Wasser und Lievito Madre in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 2 auflösen.
- Emmermehl 1300, Roggenmehl 997, Leinsamen und Salz hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine große Schüssel (z.B. die große Nixe) geben, abdecken und ca. 7 Std. gehen lassen.
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen, einige Male falten und den runden Zaubermeister oder eine andere ofenfeste Form geben, bemehlen und einschneiden.
- Backform in den nicht vorgeheizten Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe geben und für 45 Min. bei 230°C O-/U-hitze mit geschlossenem Deckel backen.
- Deckel abnehmen und nochmals 7 Min. weiterbacken.
- Auf das Kuchengitter stellen und erst ausgekühlt schneiden.