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Emmerlaib mit dem Thermomix und dem runden Zaubermeister von The Pampered Chef

Heute gibt's ein Brot mit Emmer- und Roggenmehl für euch. Als Triebmittel nutze ich Lievito Madre. Dadurch benötigt das Brot eine lange Gehzeit. Ich bereite den Teig morgens zu und backe es dann am Nachmittag, so dass es passend zum Abendessen fertig ist.
5 von 1 Bewertung
Portionen: 1 kl. Brot

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 8 Stdn.
Arbeitszeit 15 Min.

Zutaten

Zubereitung
 

  • Wasser und Lievito Madre in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 2 auflösen.
  • Emmermehl 1300, Roggenmehl 997, Leinsamen und Salz hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  • Teig in eine große Schüssel (z.B. die große Nixe) geben, abdecken und ca. 7 Std. gehen lassen.
  • Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen, einige Male falten und den runden Zaubermeister oder eine andere ofenfeste Form geben, bemehlen und einschneiden.
  • Backform in den nicht vorgeheizten Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe geben und für 45 Min. bei 230°C O-/U-hitze mit geschlossenem Deckel backen.
  • Deckel abnehmen und nochmals 7 Min. weiterbacken.
  • Auf das Kuchengitter stellen und erst ausgekühlt schneiden.
Keyword Abendbrot, Brot, Brotzeit, Emmer 1300, Emmermehl, Leinsamen, Lievito Madre, Roggen, Roggenmehl
Pampered Chef Emmerlaib im runden Zaubermeister
Pampered Chef Zaubermeister Emmerlaib von oben

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3 Kommentare

  1. Selina

    Hallo, kann man auch anstelle des Lievito Madre Hefe verwenden?
    Wenn ja, wie viel?
    Vielen Dank.

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Selina, ja das geht. Du musst nur das richtige Verhältnis beachten. Viele Grüße, Sandra

      Antworten
  2. Manuela I.

    Ich habe heute dieses Brot ausprobiert und ich muß sagen, es ist super! Ich hatte nur Emmer-Vollkornmehl im Haus, ich habe vorsichtshalber noch eine erbsengroße Menge Hefe mit dazugegeben. Das Brot ist superschnell gemacht, man hat so gut wie keine Arbeit damit und das Backergebnis ist großartig. Tolle knusprige Kruste und innen locker und Fluffig! Geschmacklich sehr gut!
    Werde ich wieder machen! Vielleicht mal mit Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen statt Leinsamen!

    Antworten

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