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Emmerlaib mit dem Thermomix und dem runden / kleinen Zaubermeister Lily von The Pampered Chef

Heute gibt’s ein Brot mit Emmer- und Roggenmehl für euch. Als Triebmittel nutze ich Lievito Madre. Dadurch benötigt das Brot eine lange Gehzeit. Ich bereite den Teig morgens zu und backe es dann am Nachmittag, so dass es passend zum Abendessen fertig ist.

Zutaten für kleinen oder runden Zaubermeister:

300 g Wasser
150 g Lievito Madre
250 g Emmermehl 1300
150 g Roggenmehl 997 oder 1050
30 g Leinsamen
10 g Salz

Pampered Chef Zaubermeister Emmerlaib

Zubereitung:

  1. 300 g Wasser und 150 g Lievito Madre in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 2 auflösen.
  2. 250 g Emmermehl 1300, 150 g Roggenmehl 997, 30 g Leinsamen und 10 g Salz hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  3. Teig in eine große Schüssel (z.B. die große Nixe) geben, abdecken und 5-6 Std. gehen lassen.
  4. Teig direkt in den kleinen Zaubermeister fließen lassen, in den nicht vorgeheizten Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe geben und 45 Min. bei 230°C O-/U-hitze mit geschlossenem Deckel backen.
  5. Deckel abnehmen und nochmals 5-7 Min. weiterbacken.
  6. Auf das Kuchengitter stellen und erst gut ausgekühlt schneiden.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister / runder Zaubermeister
große Nixe
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Zaubermeister Emmer-Dinkel-Buttermilchkruste Teig vor dem Gehen
Pampered Chef Zaubermeister Emmerlaib Teig in rundem Zaubermeister
Pampered Chef Zaubermeister Emmerlaib von oben
Pampered Chef Zaubermeister Emmerlaib angeschnitten

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.) inkl. Backzeit

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1 Kommentar

  1. Manuela I.

    Ich habe heute dieses Brot ausprobiert und ich muß sagen, es ist super! Ich hatte nur Emmer-Vollkornmehl im Haus, ich habe vorsichtshalber noch eine erbsengroße Menge Hefe mit dazugegeben. Das Brot ist superschnell gemacht, man hat so gut wie keine Arbeit damit und das Backergebnis ist großartig. Tolle knusprige Kruste und innen locker und Fluffig! Geschmacklich sehr gut!
    Werde ich wieder machen! Vielleicht mal mit Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen statt Leinsamen!

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