Emmerlaib mit dem Thermomix und dem runden Zaubermeister von The Pampered Chef
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 280 g Wasser
- 150 g Lievito Madre
- 250 g Emmermehl 1300
- 200 g Roggenmehl 997 oder 1050
- 30 g Leinsamen
- 10 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
Zubereitung
- Wasser und Lievito Madre in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 2 auflösen.
- Emmermehl 1300, Roggenmehl 997, Leinsamen und Salz hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine große Schüssel (z.B. die große Nixe) geben, abdecken und ca. 7 Std. gehen lassen.
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen, einige Male falten und den runden Zaubermeister oder eine andere ofenfeste Form geben, bemehlen und einschneiden.
- Backform in den nicht vorgeheizten Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe geben und für 45 Min. bei 230°C O-/U-hitze mit geschlossenem Deckel backen.
- Deckel abnehmen und nochmals 7 Min. weiterbacken.
- Auf das Kuchengitter stellen und erst ausgekühlt schneiden.
Benutztes Zubehör
- Runder Zaubermeister
Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhaltet ihr mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.
3 Kommentare
Einen Kommentar abschicken
Emmer-Vollkornbrot im Zaubermeister
Ich probiere gern auch mal Brote mit ungewöhnlichen Mehlen aus. So benutze ich in diesem Brot Emmerkörner. Emmer – oder auch Zweikorn genannt – ist eine Pflanzenart aus der Gattung Weizen. Es ist ein eiweiß- und mineralstoffreiches Getreide.
Linsenbrot im Zauberkasten
Rezept für ein glutenfreies Linsenbrot aus 100% Linsen anstelle von herkömmlichem Mehl. Besonders geeignet für Menschen mit Zöliakie. Einfach und mit nur 5 Zutaten ist der Teig gemixt.
Frühstücksmuffins mit Thermomix und Muffinform-Deluxe
Heute habe ich eine gesunde Frühstückskreation für euch. Die Frühstücksmuffins sind crispy und gleichzeitig fluffig. Sie kommen ohne Industriezucker aus. Was ihr dazu esst, ist natürlich euch überlassen.
Tante Emmer – 100% Emmermehlbrot im Zaubermeister
Heute habe ich ein Brot mal mit 100% Emmermehl 1300 gemacht. Oft mische ich ja mit anderen Mehlen. Aber dieses Mal sollte nur Emmer rein. Daher fand ich auch den Namen passend :-).
Langos – Ungarische Fladenbrote mit Sauerrahm mit dem Thermomix
Fluffige Fladenbrote, die sich super zum Befüllen (z.B. mit Pulled Chicken) eignen oder als Beilage zu Suppen.
Roggen-Dinkel-Mischbrot Danyel im runden Zaubermeister
Dieses Brot ist entstanden, da ich für unseren Besuch zum Abendessen ein neues Brot kreieren wollte. Da unser Freund Danyel auf Weizen verzichtet, stand natürliche in Brot ohne Weizen auf dem Plan. Ich wollte außerdem ein Brot..
Sonnenkruste mit dem Thermomix und dem runden Zaubermeister
Heute habe ich mal ein Brotrezept für euch, welches mit nur 1 g Hefe auskommt. Es ist ein eher rustikales, schweres Brot mit sehr langer Gehzeit. Belohnt werdet ihr mit einem super…
Mediterrane Baguettes mit dem Thermomix
Mediterrane Baguettes fehlten mir noch in meiner Rezeptesammlung. Daher habe ich kurzer Hand welche ausprobiert. Durch die getrockneten Tomaten und die Oliven wird das Baguette schön saftig und erhält eben seinen mediterranen Touch.
Emmervollkorn-Roggen-Mischbrot Soest im Zaubermeister
Heute habe ich mal wieder mit Emmermehl experimentiert. Mir gefällt der feine, nussige Geschmack und es passt super zum Roggenmehl finde ich. Also gibt es heute eine Kombination aus Emmervollkornmehl und Roggenmehl 997.
Dinkel-Joghurt-Baguette mit dem Thermomix
Entgegen meiner ursprünglichen Annahme habe ich festgestellt, dass auch Dinkelbaguettes sehr lecker sind. Durch Joghurt wird es auch noch etwas saftiger. Probiert es mal aus.
Erhalte monatlich eine Zusammenfassung meiner neuen Rezepte und Videos
Hallo, kann man auch anstelle des Lievito Madre Hefe verwenden?
Wenn ja, wie viel?
Vielen Dank.
Hallo Selina, ja das geht. Du musst nur das richtige Verhältnis beachten. Viele Grüße, Sandra
Ich habe heute dieses Brot ausprobiert und ich muß sagen, es ist super! Ich hatte nur Emmer-Vollkornmehl im Haus, ich habe vorsichtshalber noch eine erbsengroße Menge Hefe mit dazugegeben. Das Brot ist superschnell gemacht, man hat so gut wie keine Arbeit damit und das Backergebnis ist großartig. Tolle knusprige Kruste und innen locker und Fluffig! Geschmacklich sehr gut!
Werde ich wieder machen! Vielleicht mal mit Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen statt Leinsamen!