Fitnessbrot mit Thermomix für Backofen und Airfryer
Portionen: kl. Brot
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 270 g Wasser
- 5 g Hefe, frisch
- 5 g Honig
- 150 g Weizenmehl
- 300 g Roggenmehl 997
- 120 g Roggen-Anstellsauerteig aus dem Kühlschrank
- 10 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 25 g Kürbiskerne
- 25 g Leinsamen
Zubereitung
- Wasser, Honig und frische Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten, die die große Nixe geben und mit Deckel verschlossen 2 Std. ruhen lassen.
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und falten, in eine längliche Brotform bringen und in die ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmitel gefettete Stoneware oder den gusseisernen Topf geben. Deckel aufsetzen.
- Backzeit kleiner / runder Zaubermeister im Backofen: ca. 35 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze backen, danach Deckel abnehmen und weitere 5 Min. backen. Vor dem Schneiden auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.Backzeit Airfryer: 180°C für 25 Min mit Deckel und dann noch mal 10 Min. ohne Deckel