Saftiges Fitnessbrot mit dem Thermomix und der Mini-Kastenform (kleinem / rundem Zaubermeister) von The Pampered Chef
Es ist mir mal wieder ein schönes, neues Brotrezept gelungen. Dieses Mal mit Sonnenblumenkernen, Roggen und Weizenmehl. Außerdem gesellt sich frischer Sauerteig hinzu.
Zutaten für die Mini-Kastenform (kleiner /runder Zaubermeister):
400 g (300 g) Wasser
10 g (7 g) frische Hefe
200 g (150 g) Weizenmehl 405 oder 550
400 g (300 g ) Roggenmehl 997
150 g (115 g) frischer Roggensauerteig aus dem Kühlschrank
2,5 TL (gut 1,5 TL) Salz
10 g (7 g) Honig
35 g (25 g) Sonnenblumenkerne
35 g (25 g) Leinsamen
Zubereitung:
- 400 g (300 g) Wasser, 10 g (7 g) Honig und 10 g (7 g) frische Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten, die die große Nixe geben und mit Deckel verschlossen 2 Std. ruhen lassen.
- Backofen auf 210°C (230°C) Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mini-Kastenform: Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und in vier Teile teilen. Die einzelnen Teige falten, in eine längliche Brotform bringen und in die ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmitel gefetteten Mulden der Mini-Kastenform geben.
Kleiner / runder Zaubermeister: Teig falten und zu einem Brotlaib formen - Backzeit Mini-Kastenform: Ca. 25 Min. bei 210°C Ober-/Unterhitze backen.
Backzeit kleiner / runder Zaubermeister: ca. 35 Min. bei 210°C Ober-/Unterhitze backen, danach Deckel abnehmen und weitere 5 Min. backen. - Vor dem Schneiden auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
große Nixe
Mini-Kastenform
Kleiner Zaubermeister / runder Zaubermeister
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Edelstahl-Streufix
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Min.)
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Hallo liebe Sandra,
wie ist das mit dem Sauerteig gemeint?
In deinem Rezept steht 150 g frischer Roggensauerteig aus dem Kühlschrank. Hast du dann vorher mit deinem Anstellgut aus dem Kühlschrank Sauerteig hergestellt und dann wieder ihn dann wieder in den Kühlschrank getan?
In anderen Rezepten steht Sauerteigansatz, direkt aus dem Kühlschrank. Das ist ja dann das Anstellgut oder?
Der Sauerteig ist für mich noch etwas Neues. Über eine Antwort würde ich mich freuen.
LG Ute
Hallo liebe Ute, mein Sauerteig aus dem Kühlschrank ist immer mein Anstellgut. Ich habe immer ca. 200 g Anstellgut im Kühlschrank und nehme dann davon für mein Brot. Den Rest frische ich dann einfach wieder etwas auf. Sollte ich mal zu wenig Anstellgut haben, frische ich dieses zunächst auf und gebe es dann bis zu seinem Einsatz in den Kühlschrank. Liebe Grüße und viel ERfolg, deine Sandra