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Fitnessbrot mit Thermomix und kleinem Zaubermeister Lily von The Pampered Chef

Es ist mir mal wieder ein schönes, neues Brotrezept gelungen. Dieses Mal mit Kürbiskernen, Roggen- und Weizenmehl. Außerdem gesellt sich frischer Sauerteig hinzu.
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Portionen: 1 kl. Brot

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 2 Stunden 45 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
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Zutaten

  • 270 g Wasser
  • 5 g Hefe, frisch
  • 5 g Honig
  • 150 g Weizenmehl
  • 300 g Roggenmehl 997
  • 120 g Roggen-Anstellsauerteig aus dem Kühlschrank
  • 10 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
  • 25 g Kürbiskerne
  • 25 g Leinsamen

Zubereitung
 

  • Wasser, Honig und frische Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  • Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten, die die große Nixe geben und mit Deckel verschlossen 2 Std. ruhen lassen.
  • Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und falten, in eine längliche Brotform bringen und in die ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmitel gefettete Stoneware geben. Deckel aufsetzen.
  • Backzeit kleiner / runder Zaubermeister: ca. 35 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze backen, danach Deckel abnehmen und weitere 5 Min. backen. Vor dem Schneiden auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Keyword Abendbrot, Brot, Brotzeit, Buchweizen, Hefe, kleiner Zaubermeister, Kürbiskerne, Ofenmeister, Roggen, Roggensauerteig, runder Zaubermeister, Thermomix
Pampered Chef Fitnessbrot Teiglinge in Mini-Kastenform
Pampered Chef Fitnessbrot in Mini-Kastenform
Pampered Chef Fitnessbrot angeschnitten
Pampered Chef Scheiben nah

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2 Kommentare

  1. Ute Kreissler

    Hallo liebe Sandra,
    wie ist das mit dem Sauerteig gemeint?
    In deinem Rezept steht 150 g frischer Roggensauerteig aus dem Kühlschrank. Hast du dann vorher mit deinem Anstellgut aus dem Kühlschrank Sauerteig hergestellt und dann wieder ihn dann wieder in den Kühlschrank getan?

    In anderen Rezepten steht Sauerteigansatz, direkt aus dem Kühlschrank. Das ist ja dann das Anstellgut oder?

    Der Sauerteig ist für mich noch etwas Neues. Über eine Antwort würde ich mich freuen.

    LG Ute

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo liebe Ute, mein Sauerteig aus dem Kühlschrank ist immer mein Anstellgut. Ich habe immer ca. 200 g Anstellgut im Kühlschrank und nehme dann davon für mein Brot. Den Rest frische ich dann einfach wieder etwas auf. Sollte ich mal zu wenig Anstellgut haben, frische ich dieses zunächst auf und gebe es dann bis zu seinem Einsatz in den Kühlschrank. Liebe Grüße und viel ERfolg, deine Sandra

      Antworten
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