Fluffige Burger-Brötchen / Burger Buns mit dem Thermomix
Portionen: Brötchen
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 40 g Hefe
- 170 g Wasser
- 35 g Honig
- 455 g Weizenmehl 405 oder 550
- 1 Eiklar
- 40 g Butter
- 1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
Topping
- 1 Eiklar
- 1 EL Wasser
- 2 EL Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
- Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- Butter, Eiweiß, Salz und Weizenmehl hinzufügen und innerhalb von 2 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Danach umfüllen und 30 Min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig kurz durchkneten und in 8 Portionen teilen. Portionen zu Kugeln formen (geht am besten durch schleifen) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Dann die Teiglinge erneut 30 Min. ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Topping
- Eiweiß mit 1 EL Wasser vermischen und die Teiglinge damit einstreichen. Anschließend mit Sesam bestreuen.
- Blech für ca. 15 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.
Anmerkungen
Fertig gebackene Burger-Brötchen können super eingefroren und bei Bedarf wieder aufgetaut werden. Dann einfach nach dem Auftauen kurz auf dem Grill antoasten.
Wenn die Brötchen seitlich beim Backen aufbrechen, liegt es meistens an fehlender Unterhitze. Dann die Teigline auf ein schon vorgeheiztes Backblech geben.
Tolle Saucen zum Bestreichen sind die Currywurstsauce und die Honig-Senf-Sauce.
Wenn die Brötchen seitlich beim Backen aufbrechen, liegt es meistens an fehlender Unterhitze. Dann die Teigline auf ein schon vorgeheiztes Backblech geben.
Tolle Saucen zum Bestreichen sind die Currywurstsauce und die Honig-Senf-Sauce.