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Fruchtiger Aprikosen-Ketchup mit dem Thermomix

Portionen: 1.25 l

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Cook Time 35 minutes
Total Time 15 minutes

Zutaten

  • 200 g Zwiebeln
  • 1 Chilischote (je nach Geschmack und Größe)
  • 2 TL Knoblauchpaste
  • ODER
  • 2 große Knoblauchzehen
  • 30 g Olivenöl
  • 1 TL Senfkörner
  • 2 Nelken
  • 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 150 g Apfelessig
  • 150 g brauner Rohrzucker
  • 500 g Aprikosen
  • netto, entsteint und halbiert
  • 350 g Tomaten
  • 3 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Worcester-Sauce
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung
 

  • Zwiebeln, Chilischoten und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und ggf. mit dem Spatel nach unten schieben.
  • Olivenöl hinzugeben und 3,5 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
  • Nelken, zerstoßen und zusammen mit Senfkörnern, Paprikapulver, Zimt, Curry und Muskatnuss den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 120°C / Stufe 2 garen.
  • Apfelessig und braunen Rohrzucker hinzufügen und 7 Sek. / Stufe 3 verrühren.
  • Aprikosen, 350 g Tomaten (geviertelt), Salz, Ahornsirup,  Worcester-Sauce, Tomatenmark und Pfeffer hinzufügen und 20 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
  • 30 Sek. / Stufe 10 pürieren (mit Stufe 5 beginnen und dann zügig bis Stufe 10 hochdrehen) und in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen.

Anmerkungen

Schmeckt auch super als Sauce zum Burger.
Hält sich angebrochen im Kühlschrank viele Tage – ungeöffnet mehrere Monate.