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Fruchtiger Aprikosen-Ketchup mit dem Thermomix

Ketchup enthält meistens sehr viel Zucker. Deshalb mache ich ihn lieber selbst. Natürlich benutze ich auch Zucker, aber wenigstens weiß ich dann auch wirklich wieviel und welcher Zucker drin ist. Dieser Aprikosen-Ketchup ist super-lecker und passt super zu Hähnchen, aber auch zu Käse oder Grillgemüse.
5 von 1 Bewertung
Portionen: 1.25 l

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 15 Min.

Zutaten

  • 200 g Zwiebeln
  • 1 Chilischote (je nach Geschmack und Größe)
  • 2 TL Knoblauchpaste
  • ODER
  • 2 große Knoblauchzehen
  • 30 g Olivenöl
  • 1 TL Senfkörner
  • 2 Nelken
  • 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 150 g Apfelessig
  • 150 g brauner Rohrzucker
  • 500 g Aprikosen
  • netto, entsteint und halbiert
  • 350 g Tomaten
  • 3 TL Salz
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Worcester-Sauce
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung
 

  • Zwiebeln, Chilischoten und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und ggf. mit dem Spatel nach unten schieben.
  • Olivenöl hinzugeben und 3,5 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
  • Nelken, zerstoßen und zusammen mit Senfkörnern, Paprikapulver, Zimt, Curry und Muskatnuss den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 120°C / Stufe 2 garen.
  • Apfelessig und braunen Rohrzucker hinzufügen und 7 Sek. / Stufe 3 verrühren.
  • Aprikosen, 350 g Tomaten (geviertelt), Salz, Ahornsirup,  Worcester-Sauce, Tomatenmark und Pfeffer hinzufügen und 20 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
  • 30 Sek. / Stufe 10 pürieren (mit Stufe 5 beginnen und dann zügig bis Stufe 10 hochdrehen) und in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen.

Anmerkungen

Schmeckt auch super als Sauce zum Burger.
Hält sich angebrochen im Kühlschrank viele Tage – ungeöffnet mehrere Monate.

Benutztes Zubehör

Keyword Aprikosen, Aprikosen-Ketchup, Currysauce, fruchtig, getrocknete Tomaten, Ketchup
Thermomix Aprikosenketchup nah
Thermomix Aprikosenketchup von oben
Thermomix Aprikosenketchup nah
Thermomix Aprikosenketchup von oben

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2 Kommentare

  1. cake

    Es gibt unterschiedliche Öl-Mengen-Angaben im Rezept. Nur als Hinweis – evt. um es zu ändern 🙂

    Antworten

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