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Makhani-Sauce mit Kartoffeln und Blumenkohl mit dem Thermomix

Portionen: 4 Portionen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 20 Minuten

Zutaten

Sauce

  • 125 g Zwiebeln
  • 2 TL Knoblauchpaste
  • ODER
  • 2 große Knoblauchzehen
  • 1 EL Erdnussöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Stck. Ingwer, walnussgroß
  • 35 g Tomatenmark
  • 2 EL brauner Rohrzucker
  • 3/4 TL Korianderkörner, gemahlen
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 3 Prisen Muskatnuss
  • 1/4 TL Bockshornkleepulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 6 Kardamomkapseln
  • 1 Nelke
  • 2 Msp Zimt
  • 280 g Wasser
  • 300 g passierte Tomaten
  • 40 g Cashew-Kerne, ungesalzen, ungeröstet
  • 120 g Sojacreme
  • 1/3 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
  • 3 Hübe Pfeffer

Einlage

  • 400 g Blumenkohlröschen
  • 400 g Kartoffeln

Beilage

  • 240 g Reis

Zubereitung
 

Einlage

  • WunderSteam Garkamin in den Varomabehälter stellen und Blumenkohlröschen darum herum verteilen.
  • Kartoffeln in Stücken in das Garkörbchen geben.
  • 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Garköbchen einhängen, Deckel aufsetzen, geschlossenen Varomerbehälter aufsetzen und das Gemüse 30 Min. / Varoma / Stufe 1 dünsten und anschließend unter der Mipla Warmhaltehaube "parken" (optional).

Makhani-Sauce

  • Zwiebeln, Ingwer und Knoblauchpaste in den Mixotopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  • Erdnussöl und Lorbeerblatt hinzufügen und 3 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
  • Kardamomkapseln andrücken, Nelke mörsern und alle Gewürze in den Mixtopf geben und 2 Min. / 120°C / Linkslauf Stufe 1 dünsten.
  • Tomatenmark und braunen Rohrzucker zugeben und weitere 2 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
  • Cashew-Kerne, Wasser und passierte Tomaten hinzufügen und 20 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.

Beilage

  • Währenddessen Reis auf dem Herd nach Packungsanleitung kochen.
  • Kardamomkapseln und Lorbeerblatt mit einer Gabel dem Mixtopf entnehmen, Sojacreme hinzufügen und 2 Min. / 100°C / Stufe 1 erhitzen.
  • Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen und ggf. nochmals 2 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 0,5 erwärmen und zum Reis servieren.

Anmerkungen

Anstelle von Sojacreme könnt ihr auch Kokosmilch oder Schlagsahne verwenden. Bei letzterem ist das Gericht dann allerdings nicht mehr vegan.