Spitzbuben mit dem Thermomix
Portionen: Plätzchen
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 405
- 100 g Mandeln, blanchiert, gemahlen
- 150 g Zucker
- 1 Prise Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
- ODER
- 1 Pckchen Vanillinzucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- 200 g Butter
- 1 Eier, Größe M
- 100 g Marmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Mandeln ggf. innerhalb von 4 Sek. / Stufe 7 mahlen und umfüllen.
- Zucker in 10 Sek. / Stufe 10 zu Puderzucker mahlen.
- Mehl, Mandeln, Salz, Vanillezucker, selbstgemacht , Zitronenabrieb von einer unbehandelten Zitrone, Butter, kalt, in Stücken und Ei hinzufügen und 1 Min. / Teigknetstufe vermischen.
- Teig kurz zusammenkneten und in einer Klarsichtfolie für 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180°C O-/U-Hitze aufheizen. Teig auf der Teigunterlage ausrollen und 48 Plätzchen ausstechen.
- Bei der Hälfte auch in der Mitte eine kleine Form ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.
- Im Backofen für 10-12 Min. blassgelb backen.
- Hälfte der Plätzchen (die ohne Ausstecher in der Mitte) mit Marmelade bestreichen, die andere Hälfte Plätzchen darüber legen und leicht andrücken.
- Spitzbuben mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkungen
Tipp: Anstelle des Zitronenabriebes könnt ihr auch 1 TR ätherisches Lemon-Öl verwenden.
Wichtig: Das Lemon-Öl muss für den Verzehr geeignet sein. Ich nutze die Öle von dōTERRA. Sprich mich gern für eine Beratung an oder schau mal auf meiner HP www.live-your-style.com vorbei.