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Windbeutel mit Eierlikör-Sahne mit dem Thermomix

Portionen: 8 Portionen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 15 Minuten

Zutaten

Windbeutel

Eierlikör-Sahne

Zubereitung
 

Windbeutel

  • Backofen auf 200°C O-/U-Hitze vorheizen.
  • Wasser, Butter, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.
  • Mehl hinzufügen und 25 Sek./Stufe 4 vermischen.
  • Mixtopf aus dem Thermomix nehmen und Teig ohne Mixtopfdeckel 10 Minuten abkühlen lassen.
  • Mixtopf wieder einsetzen, Mixtopfdeckel ohne Messbecher aufsetzen und 1,5 Min. / Stufe 5 einstellen. Eier an der Kante des Mixtopfdeckels aufschlagen und nacheinander durch die Deckelöffnung auf den Teig gleiten lassen.
  • Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 8 Kugeln von ca. 7-8 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spitzen.
  • Die Spitzen der Kugeln mit nassen Fingern etwas glätten.
  • Windbeutel ca. 25 Min. bei 200°C O-/U-Hitze goldbraun backen.
  • Windbeutel bei leicht geöffneter Backofentür zum Trocknen noch 15 Min. im Backofen lassen, danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

EierlikörSahne

  • Rühraufsatz in den sauberen Mixtopf einsetzen und Schlagsahne hineingeben.
  • Stufe 3,5 einstellen und anfangen, die Sahne zu schlagen. Nach 10 Sek. Messbecher herausnehmen und Vanillezucker, sowie Sahnesteif hinzugeben.
  • Thermomix stoppen, sobald kein Flüssigkeits-Geräusch mehr zu hören ist, damit die Sahne nicht zu Butter wird.
  • Rühraufsatz entfernen und Eierlikör zugeben.
  • Mit dem Flexispatel die Sahne von den Mixtopfwänden nach unten schieben und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen.
  • Eierlikör-Sahne einen Spitzbeutel mit großer Sterntülle füllen und bis zur Benutzung in einem Gefäß im Kühlschrank aufbewahren.
  • Wenn die Windbeutel abgekühlt sind aufschneiden und mit der Eierlikör-Sahne füllen, mit Eierklikör betreufeln und mit Happy Sprinkles dekorieren.