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Windbeutel mit Eierlikör-Sahne mit dem Thermomix

Windbeutel kannte ich in meiner Kindheit nur von Bofrost. Das sie so einfach selbst herzustellen sind hätte ich nicht gedacht. Ich habe mir eine Füllung aus Eierlikör und Sahne überlegt - eine Eierlikör-Sahne also. Schmeckt einfach göttlich lecker!
5 von 2 Bewertungen
Portionen: 8 Portionen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 15 Min.

Zutaten

Windbeutel

  • 155 g Wasser
  • 75 g Butter, in Stücken
  • 5 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Mehl
  • 3 Eier, Größe M

Eierlikör-Sahne

Zubereitung
 

Windbeutel

  • Backofen auf 200°C O-/U-Hitze vorheizen.
  • Wasser, Butter, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.
  • Mehl hinzufügen und 25 Sek./Stufe 4 vermischen.
  • Mixtopf aus dem Thermomix nehmen und Teig ohne Mixtopfdeckel 10 Minuten abkühlen lassen.
  • Mixtopf wieder einsetzen, Mixtopfdeckel ohne Messbecher aufsetzen und 1,5 Min. / Stufe 5 einstellen. Eier an der Kante des Mixtopfdeckels aufschlagen und nacheinander durch die Deckelöffnung auf den Teig gleiten lassen.
  • Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 8 Kugeln von ca. 7-8 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spitzen.
  • Die Spitzen der Kugeln mit nassen Fingern etwas glätten.
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  • Windbeutel ca. 25 Min. bei 200°C O-/U-Hitze goldbraun backen.
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  • Windbeutel bei leicht geöffneter Backofentür zum Trocknen noch 15 Min. im Backofen lassen, danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

EierlikörSahne

  • Rühraufsatz in den sauberen Mixtopf einsetzen und Schlagsahne hineingeben.
  • Stufe 3,5 einstellen und anfangen, die Sahne zu schlagen. Nach 10 Sek. Messbecher herausnehmen und Vanillezucker, sowie Sahnesteif hinzugeben.
  • Thermomix stoppen, sobald kein Flüssigkeits-Geräusch mehr zu hören ist, damit die Sahne nicht zu Butter wird.
  • Rühraufsatz entfernen und Eierlikör zugeben.
  • Mit dem Flexispatel die Sahne von den Mixtopfwänden nach unten schieben und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen.
  • Eierlikör-Sahne einen Spitzbeutel mit großer Sterntülle füllen und bis zur Benutzung in einem Gefäß im Kühlschrank aufbewahren.
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  • Wenn die Windbeutel abgekühlt sind aufschneiden und mit der Eierlikör-Sahne füllen, mit Eierklikör betreufeln und mit Happy Sprinkles dekorieren.
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Thermomix Windbeutel mit Eierlikör-Sahne
Thermomix Windbeutel mit Eierlikör-Sahne von oben

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2 Kommentare

  1. Sandra

    Klasse Rezept. Hat super funktioniert. Danke dafür!5 stars

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