Vegane Gemüsebolognese aus dem Thermomix 

Es muss nicht immer eine klassische Bolognese mit Fleisch sein. Diese vegetarische Gemüsebolognese habe ich bei einer Freundin kennengelernt. Ich habe dann gleich meine Variante entwickelt und finde sie mega-lecker. Wer gern noch einen Fleischersatz darin hätte, der gibt einfach aufgeweichtes Sojagranulat hinein.

Zubereitung:

1. 350 g Tomaten in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Mixtopf kurz mit Wasser ausspülen.
2. 160 g Zwiebeln und 3/4 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. 30 g Olivenöl hinzugeben und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
4. 50 g Champignons, 50 g Zucchini, 100 g rote Paprika, 50 g Brokkoli, 50 g Blumenkohl und 50 g Möhren in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und anschließend 4,5 Min. / 100°C / Stufe 1 garen. Währenddessen 500 g Spaghetti auf dem Ofen nach Packungsanleitung kochen.
5. Pürierte Tomaten, 35 g Tomatenmark, 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, 1 TL Bolognese Gewürz und gestr. TL Salz hinzufügen und 5 Min. / 100°C / Stufe 1 garen und zu Spaghetti servieren.

Anmerkung: Wer gern einen Fleischersatz möchte, nimmt einfach 2 Hände Sojagranulat, weicht es 20 Min in Wasser ein, drückt es aus und mischt es in die fertige Sauce.

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