Vollwertbrötchen Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix https://kinderleichtkochen.com/tag/vollwertbroetchen/ Die schnellsten Rezepte aus dem Thermomix. Kinderleicht kochen ist beim Thermomix auf jeden Fall Programm Sat, 01 May 2021 20:58:23 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://kinderleichtkochen.com/wp-content/uploads/2020/09/Logo_engueltig-150x150.jpg Vollwertbrötchen Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix https://kinderleichtkochen.com/tag/vollwertbroetchen/ 32 32 Seelen auf dem Zauberstein https://kinderleichtkochen.com/seelen/ https://kinderleichtkochen.com/seelen/#comments Fri, 22 Nov 2019 09:52:53 +0000 1 Std.]]> https://kinderleichtkochen.com/?p=18560 Seelen sind eine typische Spezialität in Schwaben. Eigentlich werden Sie mir Kümmel gemacht, den ich jedoch raus lasse, da ich Kümmel so überhaupt nicht mag. Ansonsten ist das Rezept sehr simpel und man braucht...

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Teigknetmesser
Teigknetmesser

Schwäbische Seelen mit dem Thermomix und dem Zauberstein von Pampered Chef 

Seelen sind eine typische Spezialität in Schwaben. Eigentlich werden Sie mir Kümmel gemacht, den ich jedoch raus lasse, da ich Kümmel so überhaupt nicht mag. Ansonsten ist das Rezept sehr simpel und man braucht nur etwas Geduld.

Zutaten für ca. 4 große Seelen:

350 g Wasser 
20 g frische Hefe
1 Spritzer Honig
550 g Dinkelmehl, 630
2 gute TL Salz
etwas Hagelsalz und / oder 1 EL Kümmelsamen zum Bestreuen

Pampered Chef Seelen

Zubereitung:

  1. 350 g Wasser, 20 g frische Hefe und 1 Spritzer Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  2. 550 g Dinkelmehl und 2 gute TL Salz hinzufügen, 2,5 Min. / Teigknetstufe zu einem weichen Teig verarbeiten und diesen in eine Schüssel mit Deckel geben. Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
  3. Teigunterlage bemehlen und den Teig darauf geben. Mehrmals falten und 15 Min. ruhen lassen.
  4. Teig in 4 Teile teilen, in lange Stränge ziehen (siehe Foto) und auf dem Zaubermeister platzieren. Hier nochmals 30 Min. ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220°C O-/U-Hitze aufheizen.
  5. Seelen mit Wasser bestreichen und mit Hagelsalz und / oder Kümmelsamen bestreuen.
  6. Backzeit: Ca. 20 Min. bei 220°C O-/U-Hitze.

Anmerkungen: Ich mache die Seelen gern, wenn wir wandern gehen. Eignen sich super zum Belegen als Snack.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberstein
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Seelen Teig auf Teigunterlage
Pampered Chef Seelen Teig auf Zauberstein
Pampered Chef Seelen Teig vor dem Backen mit Wasser bestrichen und Hagelsalz bestreut
Pampered Chef Seelen Teig nach dem Backen auf Zauberstein
Pampered Chef Seelen fertig in Brotkorb
Pampered Chef fertige Seelen

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit ca. (Std.) inkl. Backzeit

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Teigknetmesser
Teigknetmesser

Fluffige Vollwertbrötchen mit dem Thermomix gebacken auf dem Blech oder dem Zauberstein von Pampered Chef 

Diese fluffigen Vollwertbrötchen aus dem Thermomix® eignen sich besonders gut für Kurzentschlossene, da der Teig schnell gemacht ist, sie nur eine Gehzeit von 10 Minuten haben und dann in weiteren ca. 20 Minuten Backzeit fertig sind.
Zutaten für ca. 12 Mini-Brötchen:

100 g Dinkelkörner
400 g Weizenmehl
1 Möhre (ca. 50 g)
1,5 – 2 TL Salz
225 g lauwarmes Wasser
40 g frische Hefe
40 g Öl

Pampered Chef Zauberstein Vollwertbrötchen
Zubereitung:

  1. Getreidekörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 mahlen.
  2. Möhre in Stücken (ca. 4 cm) hinzufügen und 3 Sek. / Stufe 5 verkleinern.
  3. Restliche Zutaten hinzufügen und 2 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  4. Ca. 12-15 kleine Kugeln formen, als “Partysonne” auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder den ggf. gefetteten Zauberstein legen, danach Backofen auf 180°C Umluft (Blechf) bzw. 220°C Ober-/Unterhitze (Zauberstein) vorheizen. Teiglinge 10 Min. gehen lassen, etwas mit Wasser befeuchten und dann bei 180°C Umluft (Blech) bzw. 220° C Ober-/Unterhitze mit Rost auf unterster Stufe (Zauberstein) im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. knusprig braun backen.

Tipps: Die geformten Teigkugeln vor dem Ruhenlassen noch kurz in ein Schälchen mit Körnern/Kernen tauchen (z.B. Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Mohn gemischt) und mit einem Brötchenstempel einritzen.
Nach dem Ruhen die Hälfte der Teiglinge einfrieren und bei Bedarf ca. 25 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberstein
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Zauberstein Vollwertbrötchen Teiglinge
Thermomix Vollwertbrötchen auf Zauberstein
Thermomix Vollwertbrötchen Teiglinge auf Zauberstein
Thermomix Vollwertbrötchen auf Zauberstein

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

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