Ostern Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix

Osterkuchen mit Vanillepuddingfüllung in der Gugelhupf-Swirlform

Sandra Backwinkel — Thu, 25 Mar 2021 21:54:07 +0000

Osterkuchen in der Swirlform

Ostern steht kurz vor der Tür. Zeit für einen Osterkuchen - in meinem Fall ein Rührkuchen mit Vanillepuddingfüllung. Der passt natürlich nicht nur zu Ostern. Österlich wird es durch das grüne Kokos"gras" und die Waffeleier, die ihr auch durch Schokoeier oder echte, gefärbte Eier ersetzen könnt.

Gericht Dessert, Kuchen, Nachtisch

Keyword Osterkuchen, Swirlform, Vanillepudding

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 15

Servings 24er Form

Kochutensilien

Zutaten

Puddingfüllung

375 g Milch
30 g brauner Rohrzucker
1 Pckchen Vanillepuddingpulver (a 38g)

Kuchenteig

2 Eier, Größe M +
2 Eier, Größe M, getrennt
80 g Dinkelmehl 630
ODER
Weizenmehl 550
40 g Speisestärke
150 g Zucker
50 g Mandeln
1 Schale von halber Zitrone

Kokos"gras"

20 g Kokosraspel
1 Msp Lebensmittelfarbpaste gelb
1 Msp Lebensmittelfarbpaste blau
3 EL Wasser

Anleitungen

Backofen auf 180°C O-/U-Hitze vorheizen.

Pudding für Puddingfüllung

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Milch, Zucker und Puddingpulver hinzufügen und 4 Min. / 100° / Stufe 2 aufkochen.Rühraufsatz entfernen, den Pudding in ein Gefäß umfüllen, mit Karsichtfolie abdecken und den Mixtopf wirklich gut mit Spülmittel spülen. Anschließend etwas kaltes Salzwasser im Mixtopf schwenken und einfach nur ausschütten.

Grünes Kokos"gras"

Lebensmittelfarbpasten in eine kleine Schüssel geben und mit 2 EL Wasser vermischen.
Kokosraspel hinzufügen und vermischen. Nun ggf. noch vorsichtig Wasser hinzufügen, dass sich die Farbe gut mit den Raspeln vermischt, aber die Raspeln nicht "in Wasser schwimmen".
Gefärbte Raspeln auf einem Stück Backpapier verteilen.

Kuchen

Oben angegebene Anzahl an Eiern trennen und die Eiklare in den Mixtopf geben, Prise Salz hinzufügen und 2 Min. / 37°C / Stufe 4 zu Eischnee schlagen - umfüllen.
Eier, Eigelbe und Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
Gemahlene Mandeln, Dinkelmehl, Speisestärke, geriebene Zitronenschale, Prise Salz hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
Eischnee mit einem Spatel unterheben und Teig in die gut gefettete Swirlform geben.
Backform für 15 Min. auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den vorgeheizten Backofen bei 180°C O-/U-Hitze geben.
Backform aus dem Backofen nehmen, Pudding gut durchrühren und vorsichtig auf den Kuchenteig geben.
Backform zurück in den Backofen stellen und Kuchen weitere 25 Min. bei 180°C O-/U-Hitze backen.
In den letzten 7-10 Min. die Kokosraspeln mit in den Backofen geben und das enthaltene Wasser verdampfen lassen.
Kuchen auf dem Backofen nehmen und in der Backform auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Backform umgedreht auf einen Teller stellen und mit Daumen und Zeigefinger die Backform vorsichtig lösen und abnehmen.
Mit grünen Kokosraspeln bestreuen und die Mitte mit Süßigkeiten-Eiern füllen.

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Stockbrot mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Thu, 28 Mar 2019 14:12:20 +0000

Knuspriges Stockbrot mit dem Thermomix

Bald wird wieder gegrillt und auch Ostern mit seinen Osterfeuern steht quasi vor der Tür. Für meinen Kleinen ist es eine tolle Sache, wenn er sein eigenes Stockbrot über dem Feuer backen kann. Ich nehme als Stöcke einfach Besenstiele oder Schaufelstiele. Die kann man einzeln im Baumarkt kaufen. Ich habe sie in zwei Teile gesägt. Bevor ich den Stockbrotteig um den Griff wickle, wickle ich auch eine Schicht Alufolie um den Griff. Außerdem bekommt der Stock auch noch einen großen Nagel verpasst. Auf den wird nach dem Stockbrot noch eine Runde Marshmellows gegrillt. Das Stockbrot muss übrigens nicht sofort gegrillt werden, da der Teig nicht aufgeht. Wenn ich das Stockbrot direkt grille / backe, verwende ich auch gern meinen Pizzateig dafür.

Gericht Stockbrot

Küche Deutsch

Keyword Backpulver, BBQ, Brot, Lagerfeuer, Stockbrot, Thermomix

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 15

Servings Stöcke

Kochutensilien

Stöcke (Besenstiele)

Zutaten

200 g Weizenmehl 405
1/4 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
25 g Butter, zimmerwarm
1 TL Backpulver
80 g Milch

Anleitungen

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig dann rechteckig auf ca. 36 cm x 28 cm mit Hilfe des Teigrollers auf der Teigunterlage ausrollen.
Mit dem Nylonmesser 6 Streifen schneiden.
Teigstreifen um die vorbereiteten Stöcke wickeln und ggf. noch Klarsichtfolie als Schutz vor dem Backen darum wickeln.
Stöcke über die Glut halten und knusprig backen. Dabei aufpassen, dass das Brot nicht zu schwarz wird.

Notizen

Es ist nicht schlimm, wenn bis zum Backen noch 1-2 Stunden vergehen.

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Monas de Pascua auf dem Zauberstein

Sandra Backwinkel — Mon, 17 Apr 2017 07:20:30 +0000

Monas de Pascua, süße Hefetierchen mit dem Thermomix gebacken auf dem großen Ofenzauberer / Zauberstein von The Pampered Chef

In diesem Jahr feiern wir Ostern in Spanien. Hierzulande gibt es zu Ostern traditionell sogenannte Monas de Pascua. Das sind süße Hefetierchen, auf die ein gekochtes Ei positioniert wird. Das musste ich natürlich auch mal ausprobieren. Noch nicht ganz so formvollendet, aber sehr lecker. Die Tierchen werden aus einem Basis-Hefeteig geformt. In Spanien wir für den Teig ein spezielles Mehl genommen „Harina de Fuerza“, welches meistens für süße Backwaren verwendet wird. Ich habe es aber mit normalem 405er Mehl gemacht. Auch 550er Mehl kann dafür genommen werden.

Zutaten für 1 großen Ofenzauberer (Backblech):

Teig:
225 g Milch
40 g Hefe
75 g brauner Rohrzucker
1/2 Vanilleschote (optional)
1 Ei, Größe M oder L
80 g Butter
500 g Weizenmehl, bevorzugt 550er aber 405 geht auch
2 Prisen Salz

1 verquirltes Ei zum Bestreichen des Teiges

Zubereitung:

Milch, Hefe und braunen Rohrzucker in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Ei, ausgekratztes Mark der halben Vanilleschote, Butter, Salz und Mehl hinzufügen und 2 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig eine Schüssel füllen, mit Deckel oder Klarsichtfolie abdecken und ca. 30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 220°C Backofen Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu Tieren formen.
Für den Hasen:
Körper: Eine Rolle formen und zu einer Schnecke zusammenrollen.
Kopf: Eine Kugel formen, dann etwas in die Länge ziehen und Teig bis zur Hälfte einschneiden (für die Ohren).
Kopf an den Körper anlegen und eine Mulde für das Auge eindrücken. Rosine hineingeben.
Kleine Mulde in den Körper drücken und gekochtes Ei hineinlegen.
Für die Schlange:
Körper: Drei Rollen formen und diese wie einen Hefezopf flechten.
Kopf: Kugel formen und diese bis zur Mitte einschneiden, so erhält man das geöffnete Maul. Zwei Mulden für die Augen eindrücken und zwei Rosinen reinstecken.
Körper und Kopf zusammenfügen.
In das geöffnete Maul ein gekochtes Ei positionieren.
Tiere auf die Stoneware legen, mit einem verquirlten Ei bestreichen und bei 220°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 15 – 20 Min. backen.

Aus dem Teig erhält man ca. 4 Hasen und 1 Schlange. Auf dem Zauberstein wird es etwas eng, geht aber auch. Mehr Platz ist auf dem großen Ofenzauberer.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberstein / großer Ofenzauberer
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
große Nixe
Streufix
kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

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Eier färben im Thermomix

Sandra Backwinkel — Fri, 14 Apr 2017 09:04:26 +0000

Eier färben im Thermomix TM7 - mit Wundercap

Eier färben geht mit dem Thermomix ganz einfach. Um das Mixtopfvolumen zu erhöhen, nutze ich den Wundercap. Der passt übrigens auch für den TM7. Wenn ihr den Wundercap nicht habt, dann könnt ihr auch das Garkörbchen und auch den Varoma nutzen. Ihr müsst dann einfach die Garzeit etwas erhöhen (auf 35 Min., wenn auch der Varoma genutzt wird).

Gericht Getränke

Küche Deutschland

Keyword Eier, Eier färben, Färben, Ostern

Vorbereitungszeit 5

Gesamtzeit 30

Servings Eier

Zutaten

12 Eier

Anleitungen

Eier nach Packungsbeilage in Plastikbeutel geben, mit Wasser, Farbe und Entwicklerflüssigkeit versehen, Beutel verschließen
Mixtopfmesser mit Wundercap ersetzen, 500 g Wasser in den Mixtopf einwiegen, Eierbeutel hineingeben und 25 Min. / 100 / Stufe 1 garen.
Eier aus dem Beutel nehmen, abschrecken und für schönen Glanz noch mit Öl einreiben.

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