Butternut Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix

Kürbis-Püree auf Vorrat mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Tue, 28 Sep 2021 17:20:49 +0000

Kürbis-Püree auf Vorrat mit dem Thermomix

In den USA gibt es Kürbis-Pürree schon fertig im Glas zu kaufen. Hierzulande findet man ihn eher selten. Man kann den Kürbis-Püree aber auch ganz einfach selbst machen und dann auch portionsweise einwecken, so dass man in der Kürbiszeit immer etwas zur Hand hat, wenn man schnell ein Rezept umsetzen möchte, in dem es benötigt wird.

Gericht Kürbis-Püree

Keyword Butternut, Hokkaido, Kürbis, Kürbis-Püree, Kürbispüree

Zubereitungszeit 2

Gesamtzeit 10

Servings g

Kochutensilien

Zutaten

1000 g Kürbisfleisch

Anleitungen

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Kürbis schälen (Butternut), entkernen und in Stücke schneiden (ca. 5 cm), in den Varoma geben und 30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
Währenddessen die Einmachgläser mit kochendem Wasser gründlich reinigen. Wenn Weckgläser mit Gummiringen benutzt werden, sollten die Gummiringe zuvor mit Essig gut gereinigt werden.
Mixtopfwasser wegschütten, Kürbis in den Mixtopf geben, 7 Sek. / Stufe 8 pürieren, ggf. nach unten schieben und wiederholen.
Püree in geeignete Schraubgläser bzw. Einmachgläser füllen und verschließen. Darauf achten, dass sich keine Lufteinschlüsse ergeben.
Bratwanne auf unterster Tiefe in den Backofen einschieben und 2-3 cm hoch mit Wasser füllen.
Einzukochende Gläser auf die Bratwanne stellen, so dass sie sich nicht berühren.
Backofen auf 180°C O-/U-Hitze stellen und warten bis das Wasser in der Bratwanne kocht (ca. 30 Min., variiert von Ofen zu Ofen).
Backofen ausschalten und die Gläser noch 30 Min. darin stehen lassen.

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Kürbisbrot im Zaubermeister

Sandra Backwinkel — Mon, 28 Sep 2020 19:20:09 +0000

Kürbisbrot mit Thermomix und rundem Zaubermeister von Pampered Chef

Das Kürbisbrot ist einfach toll und es sieht durch die Kürbis-Optik sensationell aus. Ich habe es im runden Zaubermeister von Pampered Chef gebacken und es ist hierin ein eher kleines Brot. Du kannst es auch auf dem Backblech backen, da es nicht auseinanderfließt. Dann reduziere aber die Temperatur. Im Ofenmeister könntet ihr auch 2 Brote nebeneinander backen.

Gericht Brot

Keyword Brot, Brotzeit, Butternut, Hokkaido, Kürbis, Kürbisbrot, Roggenmehl, Weizenmehl

Zubereitungszeit 1 40

Gesamtzeit 15

Servings kl. Brot

Kochutensilien

Teigunterlage
Teigkarte
Runder Zaubermeister
Ofenmeister
Kuchengitter
Silikon-Handschuhe
Brotmesser
Große Nixe

Zutaten

150 g Butternut- oder Hokkaidokürbis + Kürbisstrunk
15 g Wasser
15 g Honig
10 g Hefe
15 g Milch
50 g Sonnenblumenöl
250 g Weizenmehl 550
5 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)

Anleitungen

Kürbis geschält, ohne Strunk in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Min. / Stufe 7 zerkleinern.
Wasser hinzufügen und 3 Min. / 120°C / Stufe 2 andünsten, umfüllen und ca. 10 Min. abkühlen lassen.
Hefe, Honig, Milch und Sonnenblumenöl in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
Mehl, Kürbisfleisch und g Salz hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe einstellen.
Teig in eine große Schüssel (z.B. die große Nixe) geben und abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 40 Min. gehen lassen.
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, mehrmals falten und zu einem runden Laib formen.
6 Bindfäden á ca. 40 cm ölen und an einer Seite zusammenknoten. Netzmäßig auf einer Unterlage ausbreiten und Laib darauf setzen.
Vertiefung oben in den Laib drücken, damit er hier nicht zu hoch aufgeht und der Strunk nachher aufsetzbar ist.Jeweils gegenüberliegende Bindfäden locker zusammenknoten (siehe Foto) und den Teigling in den runden Zaubermeister geben.
Deckel aufsetzen und nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 230°C O-/U-Hitze vorheizen.
Runden Zaubermeister auf einen Rost auf unterster Einschubtiefe in den vorgeheizten Backofen geben und bei 230°C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Min. mit Deckel und anschließend 5 Min. ohne Deckel backen.
Bindfäden entfernen und Brot auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Zur Deko den echten Kürbisstrunk aufsetzen..

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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Kürbis-Kekse mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Mon, 26 Nov 2018 11:25:33 +0000

Kürbis-Kekse mit dem Thermomix

Habt ihr Kürbis auch schon mal in Plätzchen ausprobiert? Ist super-lecker. Heute habe ich deshalb ein Rezept für knusprige Kürbis-Kekse für euch. Den Teig könnt ihr in einer Plätzchenpresse verarbeiten oder ihr stecht die Kekse einfach aus. Zuvor habe ich Kürbis-Püree gemacht. Als Mehl verwende ich gern Dinkelmehl. Das passt auch für dieses Rezept super. Die Teig-Menge reicht für 2 Stoneware-Produkte wie dem Zauberstein und dem großen Ofenzauberer oder ihr verwendet einfach Backbleche.

Gericht Plätzchen, Snack

Keyword Kekse, Kürbis, Kürbis-Kekse, Plätzchen, Plätzchenpresse

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 15

Servings Backbleche

Kochutensilien

Plätzchenpresse
Flexispatel
großer Ofenzauberer
Zauberstein
Backblech
Backpapier
Großer Servierheber
Kuchengitter
Teigunterlage
Silikon-Handschuhe

Zutaten

130 g Mandeln, gemahlen
80 g Butter, zimmerwarm
100 g brauner Rohrzucker
80 g Kürbis-Püree
1/3 TL Zimt
ODER
Pumpkin Spice
30 g Speisestärke
150 g Dinkelmehl 630

Variante

1 TR zum Verzehr geeignetes, ätherisches Zimt-Öl

Anleitungen

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dabei einen Rost schon auf der untersten Einschubmöglichkeit einschieben.
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen. Variante: Anstelle des Zimtpulvers das ätherische Öl verwenden.
Teig in die Plätzchenpresse füllen. Darauf achten, den Teig schon möglichst dicht und ohne Luftlöcher einzufüllen.Plätzchenpresse auf den (ungefetteten!) Zauberstein (oder Ofenzauberer) stellen und mittels einer 1/2 Umdrehung die Plätzchen auf den Stein “pressen”.
ODER den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit Formen ausstechen.
Zauberstein auf den Rost legen ca. 15 Min. bei 200°C O-/U-Hitze nacheinander goldbraun backen.
Die Plätzchen nach dem Backen 2-3 Min. auf dem Stein verweilen lassen, danach mit dem Servierheber abnehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Video

Notizen

Wichtig: Das verwendete ätherische Öl muss für den Verzehr geeignet sein. Ich nutze die Öle von dōterra. Schreib mich gern für eine Beratung an.

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