Klassiker Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix https://kinderleichtkochen.com/tag/klassiker/ Die schnellsten Rezepte aus dem Thermomix. Kinderleicht kochen ist beim Thermomix auf jeden Fall Programm Wed, 05 Jun 2024 10:40:10 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://kinderleichtkochen.com/wp-content/uploads/2020/09/Logo_engueltig-150x150.jpg Klassiker Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix https://kinderleichtkochen.com/tag/klassiker/ 32 32 Veganes Mousse-au-chocolat mit dem Thermomix https://kinderleichtkochen.com/veganes-mousse-au-chocolat/ Mon, 20 May 2024 16:22:30 +0000 https://kinderleichtkochen.com/?p=38151 Nun habe ich auch mal einen Pudding aus Chiasamen ausprobiert und muss sagen mit der Kombination aus Magerquark und Fruchtpüree ein wahres Träumchen...

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Teigknetmesser
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Veganes Mousse-au-Chocolat mit dem Thermomix

Heute habe ich mal eine vegane Version des Klassikers Mousse-au-Chocolat für euch. Ich bereite es mit Aquafaba zu. Aquafaba ist eine angedickte Flüssigkeit, die aus Hülsenfrüchten gewonnen wird. In der veganen Küche dient sie als Ersatz für Eier. Das Wort “Aquafaba” setzt sich aus den lateinischen Begriffen für “Wasser” (Aqua) und “Bohne” (Faba) zusammen und beschreibt das Kochwasser von Hülsenfrüchten. Es lässt sich zu einem stabilen Schaum aufschlagen und ist daher perfekt für das vegane Mousse-au-chocolat. Ich gewinne das Aquafaba einfach aus vorgekochen Kichererbsen im Glas. Es ist die gelartige Flüssigkeit, die mit im Glas ist. Ihr könnt die Kichererbsen einfach in ein Sieb geben und dabei diese Flüssigkeit auffangen.
Gericht Dessert, Pudding
Keyword Aquafaba, Dessert, mousse-au-chocolat, nachtisch, Pudding, vegan
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 5 Stunden
Servings 3 Portionen

Zutaten

  • 85 g vegane Schokolade
  • 1 Schluck pflanzliche Milch (z.B. Soja)
  • 120 g Aquafaba aus einem abgetropften Glas Kichererbsen
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • 10 g Zucker (optional)
  • 4 TR ätherisches Vanilleöl (optional)

Anleitungen

  • Schokolade in einen Schokoladenschmelzgerät oder Wasserbald schmilzen lassen. Wenn die Schokolade flüssig ist etwas pflanzliche Milch hinzufügen und gut verrühren.
  • Ätherisches Vanilleöl hinzugeben und - wer es gern sehr süß mag - noch etwas braunen Rohrzucker beifügen - gut verrühren und die Schokolade wieder etwas abkühlen lassen.
  • Währenddessen (zimmerwarme!) Kichererbsen in das Garkörbchen füllen und dabei den Sud auffangen. Es sollten bei einem großen Glas (ca. 600 - 700 g) Kichererbsen ca. 120 g Aquafaba zusammen kommen.
  • Rühraufsatz im Mixtopf befestigen und Aquafaba mit 2 Spritzern Zitronensaft in den Mixtopf geben.
  • Mixtopfdeckel ohne Messbecher aufsetzen und 3 Min. / Stufe 3,5 eingeben. Das Aquafaba sollte in dieser Zeit schaumig aufschlagen. Es ist wichtig, dass es so hart ist, dass ihr den Mixtopf umdrehen könnt und sich die Masse trotzdem nicht bewegt. Ihr könnt es nicht zu lange schlagen. Also lasst es die 3 Minuten laufen, auch, wenn es vorher schon hart erscheint.
  • Abgekühlte Schokolade in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 2 unterrühren. Dabei wird die Masse wieder etwas flüssig. Das ist aber nicht schlimm.
  • Masse in Dessertgläser füllen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Hier entsteht dann die moussige Konsistenz.

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Teigknetmesser
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Züricher Geschnetzeltes mit Kartoffeln mit dem Thermomix 

Das Züricher Geschnetzelte – oder eigentlich richtigerweise „Zürcher Geschneltzelte“ – ist ein Klassiker und schönes All-In-One–Gericht aus dem Thermomix. Das bekannte Gericht wird traditionell mit Kalbfleisch zubereitet. In meiner Version habe ich Schweinefleisch benutzt. Es lohnt sich bei diesem Gericht auf eine gute Fleischqualität zu achten, sonst wird das Fleich schnell etwas zäh. Anstelle der Kartoffeln kann man auch super Kartoffelwürfel vom Zauberstein oder großen Ofenzauberer dazu reichen.
Zutaten für 4 Portionen:

600 geschnetzeltes Schweineschnitzel
35 g Sojasauce
160 g Zwiebeln
30 g Öl
1 TL Gewürzpaste für Fleischbrühe
800 g Kartoffeln als Kartoffelecken oder in dicken Streifen
400 g frische Campignons, in Scheiben
25 g Speisestärke
25 g Tomatenmark
100 g Sahne oder Cremefine
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
ein paar Spritzer Worcester-Sauce

Thermomix Züricher Geschnetzeltes
Zubereitung:

  1. Fleisch und Sojasauce in einer Schüssel mischen und 2 Std. im Kühlschrank marinieren.
  2. Zwiebeln und Öl in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und danach
    3 Min. / 120°C/ Stufe 1 dünsten.
  3. Mariniertes Fleisch zugeben und 5 Min. / 120°C / Linkslauf / Sanftrührstufe dünsten.
  4. 450 g Wasser und Brühwürfel zugeben. Varoma-Behälter aufsetzen und Kartoffeln auf die Dampfschlitze legen, Varoma Einlegebeogen einsetzen, Champignons darauf verteilen, Varoma verschließen und alles 24 Min. / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe garen. Varoma mit Einlegebogen zur Seite stellen.
  5. Speisestärke in einer Tasse mit etwas Wasser anrühren, zusammen mit Tomatenmark, Sahne (Cremefine), Salz, Pfeffer und Worcester-Sauce in den Mixtopf zum Fleisch geben und 2 Min. / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe aufkochen.
    Champignons in den Mixtopf zugeben und mithilfe des Spatels 1 Min. / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe vermischen, abschmecken und mit den Kartoffeln servieren.

Anmerkung: Anstelle von Kartoffeln passen auch super Spätzle zum Züricher Geschnetzelten.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Marinieren

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]]> Thermomix Königsberger Klopse https://kinderleichtkochen.com/koenigsberger-klopse/ Thu, 23 Feb 2017 20:26:01 +0000 http://kinderleichtbacken.com/?p=1026 Der Beitrag Thermomix Königsberger Klopse erschien zuerst auf Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix.

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Zarte Königsberger Klopse mit Kartoffeln aus dem Thermomix TM5 

Königsberger Klopse sind eine ostpreußische Spezialität. Sie bestehen aus Fleischklößen in weißer Sauce traditionell mit Kapern. Die Fleischklöße werden dabei aus Hackfleisch von Kalb oder Rind und Schwein mit gehackten Sardellen in Salzwasser gegart. In meiner Variante aus dem Thermomix lasse nehme ich Hackfleisch halb und halb und lasse die Sardellen weg. Die Fleischklöße werden im Varoma wunderbar zart.
Zutaten für 4 Portionen:

Fleischklöße:
40 g Paniermehl
95 g Zwiebeln
1 Ei
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
400 g Hackfleisch, halb und halb
700 g Kartoffeln, in Stücken
850 g Wasser
1 gehäufter TL Gewürzpaste für Fleischbrühe oder 1 Fleischbrühwürfel

Kapernsauce:
450 g Garflüssigkeit
200 g Sahne
5 g Zitronensaft
50 g Mehl
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
65 g Kapern, abgetropft

Thermomix Königsberger Klopse
Zubereitung:

  1. Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  2. Paniermehl, Ei, Salz, Pfeffer und Hackfleisch zugeben und 45 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 vermischen, Bällchen formen und in auf dem Varomaeinlegeboden und im Varomabehälter verteilen.
  3. Kartoffeln in den Gareinsatz geben.
  4. Wasser und Gewürzpaste in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Varoma aufsetzen und alles 26 Min. / Varoma/ Linkslauf / Stufe 1 garen. Anschließend geschlossenen Varoma und Gareinsatz auf einen flachen Teller stellen und mit einem Küchentuch abdecken. Mixtopf leeren und Garsud auffangen.
  5. Kapernsauce:
    Alle Saucenzutaten, außer Kapern in den Mixtopf geben und 5 Min. / 100°/ Linkslauf / Stufe 3 erhitzen.
    Kapern zugeben und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 unterrühren. Alles zusammen servieren.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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