Lachs auf Porreecreme mit Kartoffen in Thermomix und der mittleren Ofenhexe von The Pampered Chef 

Mein  neues Lieblingshauptgericht ist der Lachs auf Porreecreme mit Kartoffeln. Die Kartoffeln und die Porreecreme mache ich dabei im Thermomix, den Lachs gare ich im Backofen. Dabei ist ein Fleischthermometer sehr hilfreich. Ich habe den Meater + benutzt. Er ist mir auch beim Räuchern ein gutes Helferlein. So weiß ich immer genau, wann meine Kerntemperatur erreicht ist.

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 10 g Dill in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen (bei getrocknetem Dill kommt dieser erst später zum Einsatz)
3. 500 g Porree und 70 g Wasser in den Mixtopf geben und 7 Min. / 100°C / Stufe 1 garen. Dabei anstelle des Messbechers das Garkörbchen auf den Deckel stellen (TM31 / TM5) oder den Spritzschutz aufsetzen (TM6). 
4. 200 g Mascarpone, Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen und 2 Min. / 90°C / Stufe 1 garen. Währenddessen Backpapier (ca. 2  Stück á 50 x 30) in der mittleren Ofenhexe auslegen und dabei in der Mitte gut überlappen lassen. Außerdem die Kartoffeln in das Garkörbchen einfüllen
5. Porreecreme auf das Backpapier geben und den Lachs darauf positionieren und Fleischthermometer (falls vorhanden einschieben).
6. Lachs auf Porreecreme  in das Backpapier einwickeln (dabei die Seiten ineinanderfalten, damit es fixiert wird) und im Backofen  auf einem Rost auf unterster Einschubtiefe fertig garen (Kerntemperatur sollte bei ca. 65°C) liegen. Bei mir hat es bei einem 3,5 cm dicken Stück Lachs etwa 25 Min. lang gedauert.
7. Währenddessen das Garkörbchen in den gereinigten Mixtopf einsetzen, 500 g Wasser einfüllen und die Kartoffeln für 25 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
8. Alles zusammen anrichten.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
mittlere Ofenhexe
kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Cremige Gazpacho aus dem Thermomix 

Eine kalte Suppe aus dem Thermomix für heiße Tage – die Gazpacho. Diese typsich spanische Gemüsesuppe ist innerhalb von 5 Minuten fertig und kann sofort verzehrt werden. Der Thermomix püriert die Zutaten auf Höchstufe 10 für 2 Minuten und heraus kommt die cremige Gazpacho. Sehr lecker! Die Portion ist recht groß. Ihr könnt die Suppe auch im Kühlschrank aufbewahren und den Rest am nächsten Tag essen.

1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Anschließend 2 Min. / Stufe 10 pürieren. Sofort servieren.

Anmerkung: Die Menge kann im TM5 auch verdoppelt werden. Dann allerdings 3 Min. / Stufe 10 pürieren.

Feine Senfsuppe mit dem Thermomix

Dieses feine Senfsüppchen aus dem Thermomix ist eine tolle, gebundene Suppe, die etwas außergewöhnlich ist. Man kann sie sowohl mit Garnelen oder Räucherlachs veredeln, also auch mit Hackbällchen etwas deftiger gestalten. Die Menge reicht für gut 7-8 Portionen, weshalb sie auch gut geeignet ist, wenn Besuch kommt.

Zubereitung:

1. 120 g Möhre und 200 g Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, ggf. von den Mixtopfwänden nach unten schieben.
2. 30 g Butter / Öl hinzugeben und 4 Min. / 100° / Stufe 1 andünsten.
3. 30 g Mehl dazugeben und 2 Min. / 100°C / Stufe 2 anschwitzen.
4. 100 g Porree in Ringen (ca. 0,5 cm), 1000 g Wasser und  1 TL Gewürzpaste hinzugeben und 8 Min. / 100°C / Stufe 2 kochen, währenddessen in einer gefetteten Pfanne die Garnelen mit Knoblauchpaste und Chiliflocken anbraten und anschließend auf Suppenteller verteilen.
5. 250 g Schmand, 50 g Senf, 1 TL Zucker und 1/2 TL Pfeffer in den Mixtopf hinzufügen und 2 Min. / 90°C / Stufe 2 weitergaren.
6. Schrittweise 30 Sek. / Stufe 5 – 9 pürieren, danach ggf. 1 Min. / 90°C / Stufe 1 aufheizen und mit Salz abschmecken.

Tipp: Anstelle der Garnelen einfach Räucherlachs in Streifen zur fertigen Suppe hinzufügen oder kleine Hackbällchen. Auch sehr lecker. Hier findet ihr mein Video für die Hackbällchen!

Gemüsecremesuppe aus dem Thermomix 

1. Parmesan in den Mixtop geben und 8 Sek. / Stufe 9 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf kurz ausspülen, damit keine Reste des Parmesans auf dem Mixtopfboden sind.
2. Porree, Knoblauch, Butter und Öl in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und 4 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
3. Brokkoli und Kartoffelstücke in den Mixtopf hinzufügen und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
4. Kochsahne, Milch, 180 g Wasser und Brühwürfel hinzugeben, 20 Min. / 90°C / Stufe 2 garen.
5. Restliches Wasser, Pfeffer und 30 g des zerkleinerten Parmesans hinzugeben, 1 Min. / Stufe 5 – 7 – 10 pürieren, abschmecken und mit dem übrigen Parmesan garniert servieren.