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Scharfe Chilipaste mit dem Thermomix  

Ich habe einen kleinen Gemüse- und Kräutergarten. In diesem Jahr sind auch wieder viele Chilis gewachsen. Die möchte ich nun verarbeiten bzw. konservieren. Eine Chilipaste ist eine tolle Möglichkeit dafür. Ich finde meine Chilipaste hat etwas von Sambal Olek. Ihr könnt damit eine wunderbare Schärfe in eure Gerichte zaubern.

Zutaten für 1 Schraubglas á 75 ml:

45-50 g Chilischoten, grob entkernt, in Stücken
100 g Paprika, rot, in Stücken
80 g Zwiebel
1 TL Knoblauchpaste oder große Knoblauchzehe
10 g Olivenöl
100 g Wasser
15 g Balsamicoessig, dunkel
10 g brauner Rohrzucker

Thermomix Chilipaste

Zubereitung:

  1. 45-50 g Chilischoten, 100 g Paprika, 80 g Zwiebel und 1 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 6,5 zerkleinern und nach unten schieben.
  2. 10 g Olivenöl dazugeben und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
  3. 100 g Wasser hinzufügen und 20 Min. / Varoma / Stufe 0,5 einkochen.
  4. 15 g Balsamicoessig und 10 g braunen Rohrzucker hinzufügen und nochmals 20 Sek. / Stufe 5-8 pürieren.
  5. In ein heiß ausgespültes Schraubglas umfüllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern.

Anmerkung: 

Thermomix Chili-Paste
Thermomix Scharfe Chilipaste

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhaltet ihr mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.

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