Feine Roggenfladen mit dem Thermomix 

Ich mag Fladenbrote. Sie sind auch toll, wenn man Besuch hat. In geselliger Runde kann sich jeder ein Stück abbrechen, leckeren Dip darauf streichen oder in ein kleines Schüsselchen mit Olivenöl und Salz tunken. Herrliche. Hier ist nun mein Rezept für leckere Roggenfladen mit frischem Sauerteig und ohne Hefe.

Zubereitung:

1. 200 g Roggenkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
2. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und innerhalb von 2 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
3. Teig in die große Nixe füllen und mit Deckel bedeckt 2  Stunden ruhen lassen.
4. Teig durchrühren und mit feuchten Händen 4 Fladen auf dem Backblech formen. Diese erneut abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Währenddessen Zeit Backofen auf 180°C O-/U-Hitze vorheizen.
5. Backblech auf unterster Einschubtiefe in den Backofen geben und Fladen ca. 40 Min. bei O-/U-Hitze 180°C backen und servieren. Ich finde, die Fladen schmecken noch warm am besten.

Anmerkung: Je nach Backblech dieses mit einem Backpapier auslegen. Bei den Backblechen von Pampered Chef ist das aufgrund der Antihaft-Beschichtung nicht notwendig.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
große Nixer
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pulled Chicken mit dem Thermomix TM6

Nun habe ich mal den neuen Slow-Cooking-Modus des Thermomix TM6 ausprobiert und bin wirklich begeistert. Da ich gern Hähnchen esse, habe ich mich an ein Rezept für Pulled Chicken gemacht. Das Fleisch ist wirklich super-zart geworden und mega lecker. Passt super Fladenbrot. Ein Rezept dafür findet ihr hier.

Zubereitung:

1. 150 g Zwiebel, in Stücken in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
2. 250 g Ketchup, 1 EL dunkler Balsamicoessig, 15 g brauner Rohrzucker, 15 g Honig, 10 g mittelscharfer Senf, 1 TL Worcestersauce, 1/2 TL Tabasco, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 verrühren und ggf. nach unten schieben.
3. Hähnchenbrustfilets hinzugeben und auf Slow-Cooking-Modus bei 90°C für 5:30 Std. garen lassen.
4. Hähnchenbrustfilets mit zwei Gabeln aus dem Mixtopf nehmen und in einer Schüssel auseinanderrupfen.
5. Sauce aus dem TM dazugeben und alles wieder miteinander vermischen.

Anmerkung: Passt super zu Fladenbrot mit einem kleinen Salatbouquet.

Kürbis-Fladenbrot mit dem Thermomix und der White Lady von The Pampered Chef

1. 160 g Butternutkürbis in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
2. 100 g Wasser hinzufügen und 5 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
3. 10 Sek. ansteigend pürieren Stufe 5 – 9 und anschließend bei geöffnetem Mixtopf auf mind. 40°C herunterkühlen lassen (dauert ca. 15-20 Min. )
4. 360 g Mehl, 20 g Hefe (1/2 Würfel), 10 g Öl, 1 TL Salz, 1/2 TL Kürbis Gewürz, und 1 Prise Zucker hinzufügen und 2,5 Min. / Teigknetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
5. Stoneware ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel einfetten.
6. Teig auf der Teigmatte kurz ein paar Male falten und dann ca. 1,5 cm dick und rund ausrollen. Er ist dann im Durchmesser ca. 30 cm breit (auf der Teigunterlage der äußerste Ring).
7. Teig nun für ca. 20 min ruhen lassen.
8. Augen, Nase und Mund aus dem Teig ausschneiden (das geht am besten mit einer Küchenschere) und eines der Teigstücke als Knauf oben an den Kürbis setzen.
9. Mit einem Messerrücken das typische Kürbis“muster“ einritzen, den Teig mit Wasser besprühen und nach Belieben Sesam darüberstreuen.
10. Stoneware auf ein Rost in den KALTEN Backofen geben und für ca. 25 Min. bei 210°C O-/U-Hitze leicht braun backen und servieren.

Anmerkung: Bei der White Lady Rost auf den Boden des Backofens legen so, dass die hohe Rostseite steht dabei nach oben steht um so den Abstand des Steins vom Boden zu maximieren. Bei Zauberstein und großem Ofenzauberer den Rost auf unterster Einschubmöglichkeit einschieben.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Großer, runder Stein White Lady / Zauberstein / großer Ofenzauberer
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
große Nixe
Pizzaschneider
Teigroller
Kleiner Küchenhobel
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.